Багеты больше в магазине не ищу — пеку дома: получается ничуть не хуже и так хрустит!
Французский багет отличается не сложным составом, а точной технологией приготовления.
Для приготовления французского хлеба требуются высокая температура, правильная расстойка и минимальное вмешательство в процесс. В итоге получается та самая хрустящая корочка и мягкий, теплый мякиш, который проще ломать руками, а не резать.
Как удачно, что по рецепту
Что понадобится для багетов?
Из ингредиентов требуются:
- вода — 400 мл;
- сухие дрожжи — 10 г;
- соль — 2 ч. л.;
- сахар — 2 ч. л.;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- пшеничная мука — 600 г;
- кунжут — по вкусу.
Не так много продуктов — и редких среди них нет, поэтому приступить к приготовлению багетов можно в любой момент.
Как печь багеты дома?
На первом этапе смешиваю теплую воду, дрожжи, сахар и соль. Оставляю на 10 минут: на поверхности должна появиться светлая "шапка".
Затем просеиваю муку. Формирую из нее
Формирую из теста шар, накрываю и ставлю в теплое место на 1 час. В объеме заготовка увеличивается по меньшей мере вдвое. Деллю один кусок на 4–6 частей, каждую раскатываю, сворачиваю в рулет и слегка прихлопываю, выпуская воздух.
Выкладываю будущие багеты на противень, присыпанный мукой, нкрываю и снова даю подойти минимум 20 минут.
Саму духовку разогреваю до 250°C. Перед отправлением в печь
Для усиления корочки на нижний уровень духовки на первые 5 минут можно поставить жаропрочную емкость с горячей водой.
Остывший хлеб заворачиваю в хлопковое полотенце. Иногда корочка смягчается, поэтому возвращаю багет в духовку на 3–4 минуты при 200°C.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
- Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
- "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
- Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
