Домашний сыр "Филадельфия" научилась готовить сама — вкус тот же, а выходит в разы дешевле
Чередую сразу 2 рецепта, каждый из которых полностью себя оправдал.
Я долго мирилась с тем, что сливочный сыр для чизкейков и роллов сложно найти в магазинах у дома. Когда проблема с его присутствием на полках решилась, появилась другая: стоит такой ингредиент, мягко сказать, дороговато.
Так появилась мысль: а нельзя ли делать "Филадельфию"
Первый способ — из молока
Для "Филадельфии"
- молоко — 1 л;
- кефир — по вкусу;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- лимонную кислоту — по вкусу.
Вливаю молоко в кастрюлю, ставлю на средний огонь и, постоянно помешивая, добавляю соль и сахар, довожу до кипения.
Сразу после закипания добавляю кефир и мешаю до сворачивания массы. Откидываю заготовку на марлю и даю сыворотке стечь. Уходит на все не больше 15 минут.
За это время взбиваю яйцо с щепоткой лимонной кислоты, которое после соединяю с получившимся «творогом» и взбиваю до гладкой, пышной текстуры.
Сыр сразу можно использовать в блюдах.
Второй способ — из сметаны
В комментариях к оригинальному рецепту мне подсказали, что есть более простой способ сделать сыр. Правда, приходится подождать…
Беру 3 упаковки сметаны жирностью 20% (каждая — по 500 г) и соль по вкусу. Выкладываю сметану на двойной слой марли в дуршлаг, ставлю конструкцию над миской и убираю в холодильник на 20 часов. За это время уходит около стакана сыворотки, которую советую сохранить.
В конце солю массу и взбиваю ее блендером. Получается плотный крем-сыр без лишней влаги.
Сыворотку нутрициолог Виктория Вишнякова посоветовала использовать до последней капли. Это один из самых биодоступных источников белка, магния, кальция, фосфора и кальция, и он никак не страдает от нагрева.
Так что сыворотка послужит ценным ингредиентом для выпечки: тесто с ней получается более пышным, а блины — тонкими и эластичными. Также продукт годится для маринадов, смузи и напитков.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
- Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
- "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
- Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
