Сделала невероятный рассольник с 3 крупами — теперь обычный кажется пустым

15 января 2026

Сделать суп сытнее можно без лишних хлопот.

Рассольник — отличный суп. Я готовлю его не так часто, как тот же борщ или грибной суп, поэтому надоесть он не успевает. Как-то на "Едим Дома" мне попался вариант не с одной перловкой, а с тремя крупами.

“В моей семье рассольники любят, в том числе и такой — с тремя крупами”, — отметила автор рецепта.

У нас его теперь тоже предпочитают больше.

Что дает смесь круп?

Добавляя три крупы сразу, вы делаете суп более насыщенным. Перловка — классическая основа для рассольника. Рис слегка смягчает вкус, а пшеница заодно добавляет плотности. Каши не получается, но и водянистым суп не остается — это важно.

Как готовлю рассольник с тремя крупами?

Для "первого" беру:

тертые соленые огурцы — 2 стакана;
картофель — 3 шт.;
морковь — 1 шт.;
перловая крупа — 1 горсть;
рис — 1 горсть;
пшеница — 1 горсть;
растительное масло — по вкусу;
соль — 1 щепотка;
зелень — по вкусу.

Картофель нарезаю кубиками, заливаю водой и ставлю на огонь. Сразу к нему добавляю крупы — в оригинальном рецепте они пропаренные, поэтому варятся быстро и без предварительного замачивания. Мне пришлось заранее промыть и отварить все до полуготовности.

Пока варится основа, натираю морковь, мелко режу лук и пассерую их на растительном масле 3–4 минуты. Затем добавляю тертые соленые огурцы и томатную пасту, держу на огне еще около 10 минут. По своему опыту добавлю, что если огурцы ароматные и сочные, то добавлять рассол не нужно.

Зажарку перекладываю в кастрюлю, довожу суп до кипения, солю, перчу и добавляю зелень. Варю еще буквально 5 минут — вот и готово.

Единственный возможный "минус" такого рассольника заключается в том, что оставить его больше чем на день не получится. Крупы могут разбухнуть, так что берите кастрюлю поменьше.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
"Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!