Тыква и сидр сделали с курицей невозможное! Ножки отныне хочу готовить только в этом маринаде — все другие померкли

К тыкве я всегда испытывала особую любовь. По возможности добавляля ее и в супы, и в салаты, и десерты. Специально выискивала новые рецепты, чтобы тут же воплотить их в жизнь. 

Среди фаворитов поселился и рецепт куриных ножек в сидре и тыквенной глазури из коллекции "Едим Дома". Честно скажу, результат оказался неожиданным.

Во время ужина не покидало ощущение, что на тарелке оказалась копченая курица. Откуда этот эффект — до конца не поняла, но факт остается фактом. 

Не тот маринад, к которому привыкли

Тыквенное пюре не дает ни грамма сладости. Оно скорее обеспечивает густоту соуса, помогает специям приклеиться к мясу и образовать плотную глазурь.

Сидр и яблочный уксус отвечают за кислинку, которая идет любому мясу, кленовый сироп — за карамелизацию, а горчица и чеснок — за глубину вкуса. В общем, все продукты на своем месте. 

Что беру для тыквенного маринада?

Для маринада (он же глазурь) использую:

• тыквенное пюре — 150 г;
• сидр — 100 мл;
• яблочный уксус — 2 ст. л.;
• кленовый сироп — 2 ст. л.;
• горчицу — 2 ст. л.;
• чеснок — 4 зубчика;
• смесь перцев горошком — 2 ст. л.;
• палочку корицы — 1 шт.;
• морскую соль — по вкусу.

Как готовлю куриные ножки в тыквенной глазури?

Духовку разогреваю до 170–180°C. Параллельно готовлю маринад: в небольшой кастрюле соединяю тыквенное пюре, сидр, уксус, сироп, горчицу, чеснок, специи, корицу и соль. Варю на среднем огне около 20 минут, пока масса не загустеет и не станет блестящей.

Куриные ножки мою, обсушиваю и выкладываю на противень. Кисточкой наношу первый слой глазури и отправляю в духовку на 15 минут. Затем переворачиваю ножки, покрываю вторым слоем маринада, увеличиваю температуру до 200°C и запекаю еще 25 минут.

Финальный штрих — третий слой глазури и еще 5–10 минут в духовке. 

Перед подачей посыпаю морской солью и свежими листиками розмарина, как учила автор рецепта.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!