Блины надоели на 3-й день — сделала из них средиземноморский торт: вот и лайфхак к Масленице

Масленичная неделя без блинов в моей семье не обходится. Их готовят все так, как умеют. Вот только ко 2–3 дню пустые блинчики есть не так весело. 

Так в меню появился закусочный блинный торт по-средиземноморски от читательницы "Едим Дома". Сначала готовила его исключительно к праздникам, но со временем приловчилась. Теперь и повседневный завтрак может получиться роскошным! 

Вот это торт! 

Блинный торт станет и завтраком, и поздним полдником, и полноценным горячим. При желании его можно есть весь день. 

Самое интересное, что собирается он не так долго, как кажется на первый взгляд. Напекли обычных блинов заранее, а потом взяли и соединили остатки в закуску. Сочетание шпината, моцареллы, вяленых томатов и прошутто работает безотказно, но при желании начинку допустимо подстроить под свои вкусы. 

Сначала — блины

Для блинов беру:

• кефир — 500 мл;
• яйца — 2 шт.;
• муку — 2 стакана;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — ⅓ ч. л.;
• соду — ½ ч. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• кипяток — 1 стакан;
• томатную пасту — 2 ст. л.

Яйца смешиваю с кефиром, добавляю соль, сахар и муку. Отдельно в кипятке растворяю томатную пасту, добавляю соду и масло и сразу вливаю в тесто. После этого даю массе постоять 10–15 минут.

Блины получаются тонкими, эластичными и с красивым теплым оттенком. У меня обычно выходит около 12–13 штук.

Начинка по-средиземноморски

Для слоев использую:

• замороженный шпинат — 400 г;
• моцареллу для пиццы — 250 г;
• творожный сыр — 200 г;
• вяленые томаты — 10–12 шт.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль — по вкусу.

Шпинат размораживаю, отжимаю лишнюю влагу и быстро тушу с чесноком на оливковом масле. Чеснок в процессе убираю — он свое дело сделал и больше не пригодится.

Вяленые томаты предварительно замачиваю в подсоленной воде, обсушиваю и нарезаю кусочками, как учила автор рецепта. Моцареллу натираю на крупной терке, а творожный сыр обязательно довожу до комнатной температуры.

Самое интересное — собирать

На блюдо выкладываю первый блин, слегка смазываю его творожным сыром, добавляю шпинат, томаты и посыпаю моцареллой. Повторяю слои, пока не закончатся блины.

Добавляю веточку розмарина и отправляю торт в духовку при 180°C на 20–30 минут. Готовую закуску украшаю тем, что найдется в холодильнике. Кулинар в оригинале сверху выкладывала «розочки» из прошутто, а я делала их из слабосоленого лосося.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!