Особенности рецепта: Закусочный блинный торт по-средиземноморски

🟢 Быстро 🔥 551 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор ВикторияS.

Закусочный блинный торт по-средиземноморски

06 октября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

ВикторияSАвтор рецепта

Описание рецепта

Завтрак выходного дня подразумевает нечто особенно вкусное и, конечно же, приготовленное с большой теплотой и любовью для своей семьи. Блюдо, которое я вам предлагаю приготовить, прекрасно подойдет не только в качестве позднего завтрака, но и станет отличным украшением любого праздничного стола. За основу взят рецепт приготовления моих любимых заварных блинов на кефире (судя по откликам, этот рецепт стал также любимым и у многих кулинаров на нашем сайте): Ну, а с начинкой я немного «поколдовала», объединив в ней любимые ингредиенты. Получился замечательный блинный торт в средиземноморском стиле. Угощайтесь! Процесс приготовления можно разбить на два этапа: заранее испечь блинчики, а на 2-ой день собрать торт с начинкой и запечь перед подачей. Для приготовления блюда рекомендую использовать продукцию Joseph Joseph: венчик складной 2-в-1 Twist™, весы кухонные складные TriScale™ и ложку Elevate™. Если прошутто не найдёте, вполне подойдёт хамон или обычная сыровяленая колбаса — вкус не потеряется. А ещё этот торт отлично держит форму, так что его можно смело брать на пикник или нарезать порционно для фуршета.

Слово редактора

Закусочный блинный торт — это слоёная композиция из заварных блинов на кефире с томатной пастой в тесте и начинкой в средиземноморском духе: творожный сыр, моцарелла, вяленые томаты, тушёный шпинат и прошутто. Блины пекутся отдельно, затем собираются стопкой с начинкой между слоями и запекаются в духовке до расплавленной сырной корочки. Подают горячим, украсив соусом песто и веточками розмарина. Начинку можно варьировать по сезону и вкусу, сохраняя основной принцип сборки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для блинов
кефир 2,5%500мл
яйца куриные2шт.
мука2стакан
сахар2ст. л.
соль0.3ч. л.
сода0.5ч. л.
растительное масло1ст. л.
кипяток1стакан
томатная паста2ст. л.

Для украшения
перец красный1шт.
соус песто1ст. л.
розмарин1веточка
прошутто100г

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории551кКал
22.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца смешайте с кефиром, слегка взбейте.
Яйца лучше довести до комнатной температуры — так тесто получится более однородным.
Шаг 2
Добавьте соль, сахар, муку, замесите тесто до однородности.
Муку просейте перед добавлением, чтобы избежать комочков в тесте.
Шаг 3
Доведите до кипения стакан воды, добавьте 2 ст. л. томатной пасты и перемешайте (можно использовать готовый томатный соус или сок). Добавьте половину чайной ложки соды, 1 ст. л. растительного масла и сразу же влейте в тесто. Хорошо размешайте и дайте тесту постоять 10–15 минут.
Томатная масса с содой даёт тесту пористость и яркий цвет — не пропускайте время отдыха теста.
Шаг 4
На раскаленной сковороде испеките с двух сторон блины до готовности. У меня получилось 13 шт. вот таких красивых, ярких и солнечных блинчиков.
Первый блин пробный: если рвётся, слегка увеличьте огонь или добавьте немного масла на сковороду.
Шаг 5
Шпинат разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Потушите шпинат пару минут на оливковом масле с добавление зубчика чеснока. После тушения выньте чеснок, он больше не понадобится. Слегка посолите.
Чеснок отдаёт шпинату аромат за пару минут, дольше держать не нужно — станет горьким.
Шаг 6
Моцареллу для пиццы натрите на крупной терке.
Тёрка с крупными отверстиями даёт моцарелле лучше плавиться слоями, а не сбиваться в комки.
Шаг 7
Вяленые томаты необходимо замочить в подсоленной воде на 20 мин. Воду слить, томаты промокнуть бумажными салфетками и нарезать на кусочки.
Замачивание в подсоленной воде смягчает вяленые томаты и убирает излишнюю солёность.
Шаг 8
Подготовить для начинки творожный сыр, он должен быть комнатной температуры.
Творожный сыр комнатной температуры легче размазывается по блину без разрывов.
Шаг 9
Собираем наш закусочный торт: на блюдо выложить блин, смазать слегка творожным сыром, выложить кусочки томатов, шпинат.
Слои промазывайте равномерно от края до края — так торт не потеряет форму при нарезке.
Шаг 10
Посыпать тертой моцареллой.
Не жалейте моцареллы между слоями — она скрепляет начинку при выпечке.
Шаг 11
Повторить так с каждым блинчиком. Последний слегка посыпать моцареллой, украсить «розочками» из прошутто и веточками розмарина, поставить в разогретую до 180°С духовку на 20–30 мин.
Розочки из прошутто удобнее скручивать из тонко нарезанных полосок, начиная с угла.
Шаг 12
Готовый блинный торт украсить капельками соуса песто и тут же горячим подавать к столу.
Проверяйте готовность по расплавленному сыру сверху — духовки прогревают по-разному.
Шаг 13
Приятного вам аппетита и вкусных завтраков с любимыми!
Подавайте сразу же, пока сыр внутри торта тёплый и тянется при нарезке.

На заметку

Подавайте торт сразу горячим — так сыр внутри остаётся тягучим, а вкус ярче раскрывается. Начинку можно менять: вместо шпината — рукола, вместо прошутто — бекон или вяленая колбаса. Хранить готовый торт лучше не дольше суток в холодильнике, а перед подачей слегка разогреть в духовке или микроволновке.