Думала, борщ без зажарки будет пресным, а получилось "вау"! Надо лишь по-хитрому отварить свеклу и томаты

Люблю вкус “первого”, вот только классическая версия с зажаркой тяжеловата для будней. После тарелочки сразу хотелось прилечь…

Мясо из состава не убрать, картошку и свеклу тоже. В какой-то момент я решила проверить, можно ли сварить борщ без зажарки? Оказалось, еще как можно. Выручил подробный рецепт с "Едим Дома". 

Почему отказалась от зажарки?

При обжаривании овощей в масле повышается калорийность блюда. Диетологи рекомендуют ограничивать жареное при щадящем питании. Так что без этого ингредиента борщ получается легче для ЖКТ, лучше усваивается и при этом не теряет насыщенности.

Что беру для диетического борща?

• телятина — около 600 г
• белокочанная капуста — 200 г
• свекла — 300 г
• помидоры — 200 г
• картофель — 200 г
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• зелень — по вкусу
• соль, черный перец — по вкусу
• сметана — для подачи

Мясо выбираю нежирное — телятину, индейку или куриную грудку.

Как готовлю борщ без зажарки?

Мясо заливаю холодной водой и варю на медленном огне, снимая пену. Целую очищенную свеклу и целые помидоры отправляю в кастрюлю сразу. В этом и кроется секрет. Свекла варится вместе с мясом около 1 часа, а помидоры вынимаю через 5–10 минут, снимаю кожицу и разминаю в пюре.

Готовое мясо и свеклу достаю. В бульон добавляю нарезанные лук, морковь и картофель, затем капусту. Пока овощи доходят, нарезаю мясо, свеклу и чеснок с зеленью.

В самом конце возвращаю в кастрюлю мясо, свеклу и томатное пюре, даю борщу закипеть и добавляю приправы с зеленью. Несколько минут подождали — и можно выключать.

Борщ все равно выходит ярким и насыщенным. Можно подавать даже без сметанки, хотя зачем же мы тогда старались облегчить суп? Все нужно компенсировать!  

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!