Нужны ли тартар и ранч, когда есть домашний майонез на молоке? Собирается, как конструктор: добавлю, что хочу

Поймала себя на мысли, что чем внимательнее читаю состав магазинных соусов, тем меньше хочу класть их в корзину. Список "Е-шек" знаю лучше таблицы умножения. 

Само собой, я пробовала делать майонез дома. Вот только вариант с яйцами не понравился. Во-первых, такой же жирный, а во-вторых, сырые яйца в рационе — сомнительное удовольствие.  

Решение ждало меня среди рецептов "Едим Дома". Майонез на молоке оказался самым компромиссным вариантом. 

Почему майонез на молоке лучше, чем на яйцах? 

Описать прелесть этого рецепта можно было бы одной фразой: в нем нет яиц. Основу соуса формируют молоко и растительное масло, которые при правильной технологии отлично эмульгируются.

Однако, есть и другие "плюсы". В майонез вписываются любые добавки, сразу превращая его в новый соус. Да и готовится он меньше минуты, если под рукой имеется погружной блендер.

Что беру для домашнего майонеза?

Состав у соуса простой:

• молоко — 150 мл;
• подсолнечное масло — 300 мл;
• соль — ½ ч. л.;
• горчица — 1 ч. л.;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• сахар — по вкусу.
• В высокую емкость сначала вливаю молоко, затем масло. Погружной блендер опускаю на дно и включаю на максимальную скорость. Через 5–7 секунд масса начинает густеть, поэтому рекомендую слегка приподнять насадку.

Увы, венчик, миксер или стационарный блендер нужного эффекта не дадут. Берите именно погружной. 

После загустения массы добавляю в нее соль, сахар, горчицу и лимонный сок. Хотите, потратьте сверху 5 минут и соедините майонез с мелко нарезанными солеными огурцами и зеленью. Получится домашний тартар.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!