Думала, что беляши бывают только жареными — пока не испекла этот пирог и не услышала: "Давай еще!"

Готовить беляши несложно. Они такие вкусные, горячие, сочные, что остановиться на одном не выходит. Правда, все это время внутренний голос напоминает: блюдо-то жирное и весьма калорийное.

Так я захотела испечь беляши в духовке, но на пути к нужному рецепту на просторах "Едим Дома" нашла кое-что получше — мясной пирог "Беляш". Оказалось, что готовится он быстрее и получается менее тяжелым. То, что нужно!

Не просто пирог

По сути, пирог — этот тот же большой беляш, приготовленный без масла. Главное, что вкус у него остается тем же. 

Отдельно я отмечу тесто. Оно замешивается на кефире и твороге, получается нежным, слегка влажным и отлично пропекается, даже несмотря на плотную начинку.

Что беру для теста?

• кефир — 300 г;
• творог — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 170 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• соль — ½ ч. л.

Что идет в начинку?

• мясной фарш — 400 г;
• репчатый лук — 150 г;
• соль и черный перец — по вкусу.

По опыту скажу сразу, что нам не нужна слишком сочная начинка. 

Как готовлю пирог?

Сначала делаю тесто. В миске соединяю кефир, творог, яйца, соль и разрыхлитель и пробиваю блендером до однородности. Затем добавляю муку и перемешиваю, чтобы получилась консистенция густой сметаны. 

Для начинки мелко нарезаю лук и обжариваю его на растительном масле до прозрачности. Затем добавляю фарш и готовлю, постоянно помешивая, пока лишняя влага полностью не выпарится. Солить и перчить лучше в конце. Иногда добавляю сухой чеснок или копченую паприку, но это опционально.

Далее форму для запекания застилаю пергаментом. Выливаю половину теста, разравниваю, выкладываю мясную начинку ровным слоем и заливаю оставшимся тестом. 

Отправляю пирог в духовку, разогретую до 180°C, примерно на 35 минут. Готовность проверяю шпажкой. 

С таким "беляшом" делайте, что хотите. Заменить мясо на птицу? Пожалуйста! Сделать рыбную начинку? Еще лучше! Для постного варианта подойдут грибочки с зеленью. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!