Такой салат могла бы подать в ресторане, но готовлю его за 5 минут дома: нужны фасоль, бекон и теплая заправка

Как правило, дома я не заморачиваюсь с оформлением блюд. Еда становится инструментом для утоления голода, а не средством гастрономического опыта. Иногда, правда, чувство прекрасного берет верх. 

Этот салат с беконом и фасолью от читательницы "Едим Дома" я внедрила в меню, потому что хотела приготовить что-то сытное, но "скоростное". Постепенно стало ясно, что у блюда есть еще одно преимущества: оно получается красивым, даже если совсем не стараться. 

Подходит ли бекон к фасоли?

Фасоль, по моему мнению, — продукт тяжелый. Жирный бекон может превратить салат в “неподъемное”  для организма блюдо. На самом деле мягкая консервированная фасоль нейтральна. Соленый и хрустящий бекон, как единственный мясной ингредиент, безупречно дополняет "простую" подложку. 

Что беру для салата?

Обычно рассчитываю на 3–4 порции:

• консервированная фасоль — 2 банки (белая или красная, без разницы);
• бекон — около 100 г;
• помидоры — 2 средних;
• чеснок — 2 зубчика;
• зеленый лук — 3–4 пера;
• растительное масло — 4–5 ст. л.;
• бальзамический уксус — 3 ст. л.;
• соль, сахар, черный перец — по вкусу;
• тмин (семена) — щепотка.

Фасоль в густом рассоле обязательно промывайте. Лишняя жидкость ни к чему. 

Как собрать салат?

Бекон обжарьте на сухой сковороде на среднем огне. Важно, чтобы он стал хрустящим, но не пересушился. Готовые ломтики переложите на бумажное полотенце. 

Быстро соберите заправку. Чеснок мелко нарежьте, присыпьте солью и разотрите плоской стороной ножа прямо на доске. Не повторяйте метод на стеклянных досках: нужна деревянная или хотя бы пластиковая. 

Помидоры протрите через мелкую терку. Кожица и семена остаются в руках, а в миску попадает только чистое томатное пюре. 

В томатное пюре я добавляю чеснок, бальзамик, масло, соль, сахар, перец, растертый тмин, измельченный зеленый лук. Не бойтесь отмерять все на глаз. Останется заправка — подадите ее с хлебом или сухариками. 

Осталось собрать салат. В миску отправьте фасоль и ломтики бекона, залейте заправкой и аккуратно перемешайте. Для объема добавьте горсть листового салата, если он есть под рукой, но это не обязательно.

Есть нюанс!

Многим не нравится бекон. В таком случае его заменит панчетта или подкопченная грудинка. Возможно, сработает и с ветчиной, и с балыком, но нужно пробовать. Я использовала копченую колбасу — результат не впечатлил. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!