Пеку мягкий, как облачко, тостовый хлеб дома — не крошится и не черствеет на следующий день

Тостовый хлеб очень, очень удобен. Однако магазинный кажется мне слишком сладким и ватным. А еще он странно хранится. То засыхает уже на следующий день, то не портится неделями из-за обилия консервантов в составе. 

Однажды, разбирая рецепты "Едим Дома", решила проверить, можно ли сделать тостовый хлеб дома без танцев с бубном. Ура, можно! 

Как из магазина, только лучше

Главное отличие тостового хлеба от обычного — в текстуре. Он должен быть мягким, эластичным, с мелким ровным мякишем и без жесткой корки.

Домашний хлеб тоже выходит нежным, сливочным на вкус, отлично режется тонкими ломтиками и не крошится даже на следующий день. 

Что беру для теста?

• пшеничная мука — 500 г;
• молоко — 250 мл;
• оливковое масло Extra Virgin — 50 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• свежие дрожжи — 15 г;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — ½ ст. л.

Как пеку?

Для опары молоко подогреваю до чуть теплого состояния. Добавляю соль, сахар и дрожжи, размешиваю и всыпаю около 150–200 г муки. Перемешиваю до консистенции густой сметаны, накрываю пленкой и убираю в теплое место на 30 минут.

Готовая опара пузырится и пахнет хлебом, а не дрожжами. 

В подошедшую опару добавляю яйцо и оливковое масло, тщательно перемешиваю. Затем постепенно ввожу оставшуюся муку. Тесто должно получиться гладким, мягким и эластичным. Снова накрываю миску пленкой и ставлю тесто в теплое место на 2 часа, чтобы оно увеличилось в объеме. 

Следующим шагом выкладываю тесто на стол, слегка припыленный мукой. Раскатываю в прямоугольник толщиной около 2 см и сворачиваю плотным рулетом. Это нужно для того, чтобы в мякише не было "дыр".

Форму смазываю маслом, слегка присыпаю мукой, выкладываю рулет швом вниз, накрываю пленкой и оставляю еще на 30 минут, после чего выпекаю при 200°C около 35 минут.

Сразу после духовки, не вынимая из формы, слегка смазываю верх хлеба водой, накрываю пленкой и даю полностью остыть. Так у него не будет жесткой корки. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!