Не знала, как накормить детей печенью, пока не приготовила эти котлеты: теперь за уши не оттащишь! 

Как и любой родитель, я периодически сталкиваюсь с тем, что у детей падает железо. Препараты, конечно, выписывают, но хочется добавить еще и естественного "притока" вещества в организм чад.

Как известно, больше всего железа и витаминов содержит печень, но впихнуть в ребенка этот продукт — головная боль многих мам. И тогда я решила хитрить, и нашла рецепт, в котором субпродукт будет замаскирован, а красивая легенда усилит интерес.

Медвежья лапа

Помогла мне мордовская кухня и блюдо с загадочным названием офтонь мадят.

Перевеодится с мордовского языка это как "медвежья лапа" и есть романтичная легенда про юношу, который не мог жениться на возлюбленной, пока не докажет свою удаль и не одолеет медведя. Парень отправился в лес, сразился со зверем и в доказательство своей победы принес его лапу.

С тех пор повелся обычай, что мордовские юноши не могут жениться, пока не убьют медведя, а из медвежьего мяса и печени стали делать котлеты, придавая им форму лапы.

Правда, сегодня мы, конечно, медвежатину для блюда не используем.

Как готовить офтонь мадят

Рецептом "медвежьей лапы" с "Едим Дома" поделился шеф-повар Святослав Спиваков.

Нам понадобится:

• 1 кг свинины;
• 550 г свиной печени;
• 1 л молока;
• 3 яйца;
• 50 г муки;
• 70 мл сливок 22%;
• 50 г сливочного масла;
• 300 г репчатого лука;
• 20 г чеснока;
• сухари или гренки;
• соль и перец по вкусу;
• 2-3 ст л растительного масла.

Способ приготовления:

1. В мясорубке измельчаем мясо и предварительно вымоченную в молоке печень вместе с обжаренными луком и чесноком.
2. Добавляем в массу яйца, сливки, специи, хорошенько отбиваем фарш.
3. Формируем котлеты, обваливаем в муке, опускаем в льезон из взбитых со сливками, солью и перцем яиц. Затем обваливаем в сухариках.
4. Сперва котлеты обжариваем на сковороде с двух сторон, а затем запекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Финальный штрих, который придает особый "изюм" блюду: втыкаем в котлеты 5 длинных сухариков, которые имитируют когти.

Результат: дети в восторге сметают котлеты, проникаются традициями и культурой регионов России и получают порцию железа.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!