Готовлюсь к китайскому Новому году и делаю "лапшу долголетия": вкусно, экзотично и притягивает удачу!

Бум на все китайское докатился и до меня: с нетерпением жду их Нового года и учусь готовить традиционные праздничные блюда.  В 2026 году китайский Новый год отмечается 17 февраля, и самое время запасаться интересными рецептами.

Так, в Поднебесной принято ставить на стол так называемую "лапшу долголетия". Это лапша с соусом и начинками, которые "притягивают" то, чего семье больше всего не хватает.

Чем отличается "лапша долголетия"

Это очень длинная лапша, которая символизирует долгую жизнь. Ее или поджаривают, или варят и подают с бульоном.

Что означают начинки для блюда:

• креветки притягивают богатство и удачу;
• рыба притягивает процветание всему роду;
• свинина означает спокойствие;
• яйца — большая и здоровая семья;
• сыр тофу приманивает счастье для всех членов фамилии.

Прошлый год для меня был наполнен такой суетой, что я выбрала лапшу со свининой, и мне подошел рецепт лапши по-сычуаньски из коллекции "Едим Дома".

Нам понадобится:

• лапша — 350 г;
• свиной фарш — 300 г;
• куриный бульон — 500 мл;
• соевый соус — 100 мл; 
• арахисовое масло — 5 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• чеснок — 4 зубчика;
• имбирь — 1 ст. л.;
• лук зеленый — половина пучка;
• паста тахини — 3 ст. л.;
• соус чили — 0,5 ч. л.;
• томатная паста — 1 ч. л.

Для подачи используются свежие огурцы, сычуаньский перец, свежая кинза.

Способ приготовления:

Фарш заливаем соевым соусом, добавляем соль и оставляем на 10 минут мариноваться, затем обжариваем в арахисовом масле до золотистой корочки и отставляем в сторону.

В этой же сковороде обжариваем измельченный чеснок с имбирем, нарезанный лук, добавляем пасту тахини, томат и бульон и доводим до кипения. Тушим на медленном огне 5 мин.

В соус вмешиваем фарш и тушим до загустения. Лапшу отвариваем и сливаем воду, вмешиваем в лапшу соус.

Подаем с нарезанными огурцами, сычуаньским перцем, посыпав сверху кинзой.

И даже если блюдо не исполнит мое желание, мне по крайней мере будет вкусно!

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!