Кефир застоялся в холодильнике — испекла шоколадный торт: теперь не медлю, а сразу пускаю кисломолочку в дело

Каждый раз, когда разбираю холодильник, с сожалением замечаю скромно стоящий в уголочке кефир. Беру его в порыве, но редко выпиваю до конца. Долго не думая, куда приспособить остатки, обратилась к рецептам "Едим Дома". В одном читательница предлагала сделать на кисломолочке настоящий шоколадный торт со сметанным кремом.

Знала бы раньше, какая вкуснятина получится, не переводила бы продукт зря! 

Кефир вместо молока

Кефир — идеальная основа для домашней выпечки. Кислая среда активирует соду, поэтому коржи поднимаются без разрыхлителя, а жидкое тесто дает пористую и влажную текстуру. По сути, даже пропитка бисквитам не потребуется. 

Ингредиенты

Тесто:

• мука — 2 стакана;
• сахар — 2 стакана;
• яйца — 2 шт.;
• какао-порошок — 4 ст. л.;
• сода — 2 ч. л.;
• кефир 2,5% — 500 мл.

Крем:

• сметана 20% — 500 г;
• сахарная пудра — 1 стакан;
• сок лимона — по вкусу.

Глазурь:

• сливочное масло — 100 г;
• сметана — 2 ст. л.;
• какао-порошок — 1,5 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления

Кефир комнатной температуры соединяю с содой, сахаром, яйцами и просеянной мукой. Пробиваю блендером или миксером до однородности. Всыпаю какао и еще раз перемешиваю. Консистенция будет как у теста на оладьи, то есть достаточно жидкая.

В форму диаметром 23 см наливаю слой теста высотой около 1 см. Выпекаю при 200°C до готовности. Из этого объема получается 3 тонких коржа. Остужаю их на решетке.

Сметану взбиваю с сахарной пудрой и соком половины лимона. Крем получается густым, с приятной кислинкой, и он балансирует сладкое тесто.

Наконец, для глазури на водяной бане растапливаю сливочное масло, добавляю к нему какао, сахар и сметану. Хорошо перемешиваю и снимаю с огня, чтобы остыл. 

При сборке промазываю коржи кремом, верх заливаю глазурью. Обязательно уберите торт в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше — на ночь.

Кулинарные нюансы

Иногда лимона нет. В таком случае в крем можно добавить немного ванили или щепоть цедры апельсина. 

Также попробуйте испечь один высокий корж, разрезать его на 2–3 части и собрать торт — сэкономите время.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!