История глинтвейна: как пряности спасали от холода в Средние века и почему мы до сих пор пьем этот напиток?

05 февраля 2026

Зимний сезон приносит с собой уютную традицию — глинтвейн. Но задумывались ли вы, что этот напиток, согревающий в морозы, возник не из современных стремлений к комфорту, а как ответ на нужды совсем других эпох?

Исторические корни глинтвейна

Глинтвейн, он же «mulled wine», появился в Древнем Риме, а свой расцвет пережил в Средние века. В те времена вино часто было низкого качества и скисало слишком быстро. Чтобы не выбрасывать драгоценный напиток, его подогревали и обогащали пряностями — так появилось первое подобие глинтвейна.

В средневековой Европе специи стоили дорого и считались символом достатка, кроме того, их ценили за целебные свойства. Добавляя к вину корицу, имбирь, гвоздику и мускатный орех, средневековые повара старались не только улучшить вкус, но и сохранить здоровье в суровые зимы. Эти ингредиенты служили своеобразным природным консервантом и были профилактикой простудных болезней.

Пряности и их значения

Давайте посмотрим, какие специи чаще всего входили (и входят!) в состав классического глинтвейна, и почему они были так важны в прошлом:

Специя	Основная функция	Влияние на вкус	Историческое значение
Корица	Ароматизатор, антисептик	Теплый, сладкий	Символ богатства, считалась лекарством
Гвоздика	Природный консервант	Острый, терпкий	Лечебное средство от простуд
Мускатный орех	Пряный аромат, усиливает вкус	Легкая горчинка	Средневековый универсальный ингредиент
Имбирь	Укрепляет иммунитет	Острота, свежесть	Защита от болезней, согревает
Кардамон	Улучшает пищеварение	Пряно-сладкий	Частый гость на столах знати
Апельсиновая цедра	Освежает, витамин С	Цитрусовая нота	Дефицитное лакомство, антиоксидант

Почему глинтвейн так популярен и сегодня?

В наши дни глинтвейн — не только способ согреться, но и праздничный напиток, который объединяет за одним столом на ярмарках, вечеринках и семейных посиделках. Мы по-прежнему ищем в нем зимний уют, насыщенный вкус и ту самую пряную ноту, которая позволяет отвлечься от серых будней.

Рецепт классического глинтвейна

Ингредиенты (на 2 порции):

красное сухое вино — 500 мл
апельсин — 0,5 шт.
корица — 1 палочка
гвоздика — 3 бутона
мускатный орех (молотый) — щепотка
имбирь свежий — 1 небольшой ломтик
кардамон — 2–3 коробочки (по желанию)
мед или сахар — 1–2 ст. л.
яблоко — 0,25 шт.

Приготовление:

Смешайте вино, кусочки апельсина и яблока в кастрюле.
Добавьте все специи и сахар/мед.
Поставьте на небольшой огонь. Осторожно прогрейте, не доводя до кипения!
(Температура — около 70–75°C).
Как только смесь начнет подниматься паром и зазвучит яркий аромат, накройте крышкой. Дайте настояться 5 минут.
Процедите напиток прямо в бокалы. Украсьте долькой апельсина или палочкой корицы.
Подавайте горячим.

Советы по созданию идеального вкуса

Экспериментируйте с сортами вина — сухие и полусухие наиболее универсальны.
Добавляйте мед после прогрева, чтобы сохранить его полезные свойства.
Для более выраженного аромата оставьте специи настояться на ночь — но обязательно процедите перед подачей, чтобы напиток не стал горьким.
Не используйте дешевое или испорченное вино ради экономии: хороший напиток начинается с качественной основы.

Обратите внимание, что статья не содержит рекомендаций. Помните, употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!