Наконец-то блины получаются в дырочку и тают во рту — дело не в соде, а в более "банальном" ингредиенте

В социальных сетях видела много рецептов блинов в дырочку, но никогда справлялась с задачей, пока ко мне не попал рецепт от читательницы "Едим Дома". Она поделилась секретами подруги-кондитера и спасла всех нас, неугомонных кулинаров-любителей. 

Блины действительно получаются особенно нежными, мягкими и пористыми. Готовлю их не только на Масленицу — уж слишком хорош результат.

Что добавить в тесто?

Секрет кондитера прост и гениален одновременно: нужен кипяток. Горячая вода частично заваривает муку, за счет чего структура становится эластичной. Само тесто получается более жидким, поэтому блины выходят тонкими и на них появляются характерные "дырочки".

Ингредиенты

• мука — 240 г;
• яйца — 4 шт.;
• молоко — 500 мл;
• кипяток (90–95°C) — 300 мл;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• растительное масло — 4 ст. л.

Способ пригоовления

В большой миске взбиваю яйца с солью и сахаром. Добавляю муку и теплое молоко, перемешиваю до однородности, чтобы не было комочков. 

Далее тонкой струйкой вливаю кипяток и сразу перемешиваю миксером, добавляю растительное масло и снова перемешиваю. Тесто получается более жидким, чем классическое.

Выпекаю блины на хорошо разогретой сковороде на большом огне. Когда край подрумянится, переворачиваю и готовлю еще 20–30 секунд.

Лайфхак

Рецепт вошел в число моих любимых. Однако, раз или два красивого узора не получалось. Скорее всего, тесто вышло недостаточно жидким — потребуется влить еще немного горячей воды.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!