Почти итальянскую пиццу делаю дома на правильном тесте: 5 ингредиентов, ни капли молока или масла

Я перепробовала десятки вариантов теста для пиццы: и на сухих дрожжах, и с медом, и на кипятке. Одни получались, другие нет, но ни один рецепт не запоминался. Ни один, кроме этого из коллекции "Едим Дома". 

Многое зависит от навыков кулинара и способа приготовления, но на таком тесте края у пиццы всегда хрустящие, а середина — мягкая, хотя полностью пропеченная.

Замените один ингредиент

Вместо подсолнечного масла в тесто добавляется оливковое. С ним все получается более воздушным, эластичным и словно приобретает итальянский характер, которого так не хватает домашней пицце.

Также в рецепте не используется сахар. Дрожжи активируются и без него. 

Что беру для теста?

Для идеального теста понадобятся:

• мука — 250 г;
• вода теплая — 125 мл;
• свежие дрожжи — 30 г;
• соль — ½ ч. л.;
• оливковое масло — 1 ст. л.

Как замешиваю тесто?

Муку просеиваю и сразу соединяю с солью. 

В теплой воде растворяю дрожжи. Конечно, можно добавить щепотку сахара для ускорения, но обычно достаточно подождать 2–3 минуты до появления пузырьков.

Вливаю дрожжевую смесь в муку, перемешиваю и добавляю оливковое масло. Замешиваю тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным, и по необходимости подсыпаю немного муки (примерно 30–50 г).

Накрываю тесто полотенцем и ставлю в теплое место на 30 минут. Дома бывают сквозняки, поэтому рекомендую слегка прогреть духовку, выключить и убрать тесто в нее. 

Подошедшее тесто обминаю, делю на 2 части и тонко раскатываю. Получится две пиццы диаметром 30–40 см.

Как собираю пиццу?

Обычно у меня один и тот же набор продуктов. Советую покрыть пиццу соусом из томатов и запеченного болгарского перца (все пробивается в блендере), сверху посыпать моцареллой и добавить грибы, шпинат и оливки. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!