Попробовала сырники без яйца и муки: наконец-то получаются нежные и не расползаются!

Раньше сырники я готовила гораздо реже, чем блины или оладьи. Перепробовав массу рецептов, остановилась на том, в котором не было яиц и почти не было муки. Они не разваливались, не получались ни слишком жидкими, ни сухими. 

Ценную подсказку нашла в коллекции "Едим Дома". 

Мука подождет

В данном рецепте муку и яйца заменяют манкой. Крупа набухает и прекрасно связывает массу, заменяя собой яйцо. Кроме того, манка сохраняет творожную структуру: сырники не получаются чрезмерно сдобными.

Ингредиенты

• творог 5% — 250 г;
• манная крупа — 3 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• мука — для обваливания;
• растительное масло — 1 ст. л..

Способ приготовления

В миске смешиваю творог, манку, сахар и соль. Тщательно перемешиваю массу и оставляю на 10–15 минут, чтобы манка набухла.

После делю массу на 6 частей, формирую шарики, придаю форму шайбы с помощью стакана  и слегка обваливаю в муке.

Обжариваю сырники на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны, а в конце перекладываю на бумажное полотенце.

Советы

Если творог влажный, слегка отожмите его через марлю, иначе масса будет растекаться по сковороде во время жарки. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!