Сделала рагу из баклажанов, как у Джейми Оливера: мою дивную капонату съели за минуту!

Я очень люблю баклажаны, часто покупаю и готовлю, храню в замороженном виде. И еще я всегда в поисках новых идей, что с ними сделать. Недавно я вспомнила, как давно слышала про рецепт итальянского рагу с этими овощами от знаменитого шеф-повара Джейми Оливера.

В коллекции "Едим Дома" искомое блюдо нашлось — выразительная и ароматная капоната.

Нам понадобится:

• баклажаны — 300 г;
• фасоль зеленая стручковая — 70 г; 
• оливки зеленые — 50 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• фасоль белая консервированная — 1 банка;
• помидоры протертые пассата — 300 г;
• орегано — 1 щепотка;
• сахар — 10 г;
• бальзамический уксус — 2 ст. л.;
• петрушка — 2 веточки.

Способ приготовления:

1. Баклажаны режем соломкой и обжариваем на сильном огне до полуготовности.
2. Добавляем к ним стручковую фасоль, рубленый чеснок и нарезанные колечками оливки.
3. Присаливаем, добавляем орегано и готовим 3 минуты.
4. Выкладываем в сковороду консервированную фасоль без жидкости и перетертые томаты.
5. Добавляем сахар и бальзамический уксус и готовим еще 2 минуты.
6. При подаче блюдо посыпаем петрушкой.

Дивная капоната

Это блюдо универсально. Можно его употреблять как в качестве гарнира или закуски (например, выложить на поджаренный хлеб), а можно подать, как самостоятельное блюдо.

Считается, что изначально в рецепте использовалась золотая макрель. Отсюда и название, так как по-итальянски рыба называется capone. Но впоследствии ее заменили на более доступные баклажаны, о чем, впрочем, лично я не жалею!

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!