Капоната
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень быстро, очень просто и вкусно!
Подать капонату на праздничный стол можно на красивом блюде из коллекции Ammonite бренда Luminarc!
Слово редактора
Капоната — классическое блюдо сицилийской кухни, которое покорит вас сочетанием насыщенных вкусов. Баклажаны в компании с фасолью, оливками и помидорами создают гармоничную палитру, а бальзамический уксус и орегано добавляют блюду особый аромат. Капонату можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Она отлично подойдёт для летнего ужина — свежие овощи делают её лёгкой и аппетитной. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив каперсы или сладкий перец.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны300г
- фасоль зеленая стручковая70г
- оливки зеленые50г
- чеснок3зубчик
- фасоль белая консервированная1банка
- помидоры протертые пассата300г
- орегано1щепотка
- сахар10г
- бальзамический уксус2ст. л.
- петрушка2веточка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории207кКал8.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезаем крупной соломкой. Поджариваем на сильном огне с добавлением небольшого количества растительного масла до полуготовности.Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла, предварительно посолите их и оставьте на 15–20 минут, затем промойте и обсушите. Жарьте до лёгкой золотистой корочки — так они сохранят текстуру. - Шаг 2
Отправляем стручковую фасоль, рубленый чеснок и оливки, нарзанные колечками, к баклажанам. Солим и добавляем щепотку орегано. Готовим минуты 3 на среднем огне.Оливки выбирайте без сильного маринадного привкуса, чтобы не перебить вкус остальных ингредиентов. Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться. - Шаг 3
С фасоли в собственном соку сливаем всю жидкость. Кладем фасоль в сковороду. Вливаем протертые томаты. Добавляем сахар и бальзамический уксус. Готовим еще 2 минуты и убираем с плиты.Протёртые томаты можно заменить свежими — измельчите их в блендере или пропустите через мясорубку. Сахар сбалансирует кислинку томатов и уксуса. - Шаг 4
Подаем с рубленой петрушкой. Приятного аппетита!
На заметку
Капонату лучше всего подавать тёплой, но она также хороша и в холодном виде — можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного каперсов или увеличить количество бальзамического уксуса. В качестве гарнира подойдёт отварной рис или паста.Оценить53
0
Комментарии
1Спасибо, рецепт - фантастика, очень понравилось, оливок не было, добавила малюсеньких каперсов три чайные ложки и вместо бальзамического уксуса столовую ложку соуса барбекю, собственный рецепт. Еще чувствуется послевкусие, наслаждаемся. А пока готовилось блюдо, дети спрашивали: мы в Египте или в Эмиратах? Такой волшебный запах разливался по дому