Горячая, только приготовленная или "ночная"? Диетологи объяснили, какая овсянка полезнее

Но что выбрать — теплую кашу с плиты или кашу, приготовленную в ночь? Ответ не так однозначен, как кажется.

Суть одна и та же 

Эксперты портала EatingWell напомнили, что овес как цельнозерновой продукт содержит:

• растворимую клетчатку (в том числе бета-глюкан);
• растительный белок;
• витамины группы B;
• марганец, цинк и фосфор.

И в горячем, и в холодном варианте эти вещества в каше сохраняется.

Чем хороша овсянка, приготовленная с вечера?

При замачивании хлопьев на ночь происходят два важных процесса. Во-первых, частично снижается содержание фитиновой кислоты, что облегчает усвоение минералов. Во-вторых, образуется больше резистентного крахмала, который служит "топливом" для полезных кишечных бактерий.

Кроме того, заранее приготовленный завтрак удобнее для людей, которые часто пропускают первый прием пищи из-за нехватки времени на готовку.

Чем хороша свежесваренная овсянка? 

При варке еще активнее высвобождается бета-глюкан. Этот такой тип растворимой клетчатки, которая снижает уровень "плохого" холестерина, поддерживает здоровье сердца способствует более длительному насыщению.

А еще горячая каша согреет прохладным утром и поможет быстрее влиться в новый день.

С точки зрения питательной ценности различия между "свежей" и "ночной" всякой минимальны. Оба варианта подойдут сбалансированного завтрака, потому-то их и советую чередовать. 

Для разнообразия овсяную кашу предлагается подавать с разными специями. Шеф-повар Денис Перевоз в беседе "Едим Дома" предлагал корицу, гвоздику и душистый перец, бадьян и апельсиновую цедру, а также имбирь и кардамон.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!