"Не сахарная бомба": гастроэнтеролог объяснила, стоит ли бояться шоколадных паст

10 февраля 2026

Шоколадно-ореховая паста нравится и детям, и взрослым. Но нужно ли полностью исключать ее из рациона, как потенциальную угрозу здоровью?

Гастроэнтеролог Екатерина Кашух считает, что демонизировать продукт нельзя. Десертная паста, которую приятно намазать на тост или есть прямо ложкой, сама по себе не вредно.

Важен контекст

По словам врача, полностью "полезной" сладкой пасты не существует. Да, в составе имеющихся на магазинных полках немало сахара, но рассматривать продукт нужно не изолированно, а в контексте всего рациона.

Если человек в целом придерживается сбалансированного питания, порция сладкой пасты ему не навредит.

Альтернатива есть, но смысла в ней нет

На рынке представлены варианты паст со сниженным содержанием сахара или с частичной заменой его на подсластители. Они могут быть менее калорийными, но называть их "здоровыми" нет никаких оснований, отметила Кашух в комментарии РИАМО.

Кроме того, категорическое исключение любимых продуктов часто приводит к срывам и перееданию.

“Постоянный, навязчивый поиск „разрешенных“ замен для любимого продукта — это тоже форма нездорового пищевого поведения”, – добавила врач.

Лучше использовать пасту как дополнение к цельнозерновому хлебу или фруктам и не заменять полноценные приемы пищи сладостями. Есть сладкое нужно маленькими порциями: Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать добавленный сахар до 5–10% от суточной калорийности.

Делайте сами

Шеф-повар Святослав Спиваков рассказал "Едим Дома", как приготовить шоколадно-ореховую пасту дома. Для нее понадобятся:

200 г молока;
150 г сахара;
50 г сливочного масла;
30 г муки;
30 г какао;
50 г орехов (фундук или арахис);
щепотка соли.

Орехи нужно обжарить, очистить и измельчить. Какао и муку просеять, соединить с сахаром и солью. Затем все ставится на медленный огонь и смешивается с молоком.

Основу доводят до кипения, добавляют к ней масло и варят еще около 3 минут до загустения. В конце не забудьте вмешать орехи и остудить при комнатной температуре.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!