Узнали таганрогский рецепт овсяных блинчиков с рыбным припеком: подойдет, если надо "повыпендриваться" на Масленицу

Автор книги "Таганрог, Ростов, Краснодар — истории и рецепты Юга России" Светлана Морозова поделилась семейным рецептом овсяных блинчиков с рыбным припеком. 

---

"Я ведь таганроженка, поэтому даже в блины добавляю рыбу. На Масленицу все немного соревнуются и выпендриваются: в рецептах блинов, добавках к ним, способах приготовления. Расскажу-ка я вам свой любимый рецепт", — отметила автор. 

---

В чем фокус блинчиков с припеком?

Припек — старинный способ готовить блины, когда начинка не заворачивается внутрь, а «впечатывается» в тесто прямо на сковороде. В предложенном рецепте  используется смесь овсяной и пшеничной муки, поэтому тесто получается с легкой ореховой ноткой.

Ингредиенты

Для припека:

• отварная рыба (судак, кефаль, треска, лосось, кета) — 500 г;
• свежий укроп — по вкусу; 
• специи (паприка, острый перец, сухие томаты) — по вкусу. 

Для теста:

• овсяная мука — 200 г;
• пшеничная мука — 300 г;
• сухие дрожжи — 1 пакетик;
• соль — щепотка;
• сахар — 1 ст. л.;
• теплое молоко — 500–600 мл;
• растительное масло без запаха — 70 мл. 

Способ приготовления

Филе рыбы опустите в кипящую подсоленную воду, варить около 15 минут. По желанию добавьте лавровый лист и перец горошком. Остудите, удалите лишнюю влагу и мелко нарубить. Смешайте с зеленью и специями. 

---

“Пробуйте на соль: должно быть чуть солонее, чем вы привыкли”, — уточнила Светлана Морозова.

---

 

Далее смешайте муку, соль, сахар и дрожжи. Введите теплое молоко, чтобы тесто приобрело консистенцию жидкой сметаны. Оставьте на 20–30 минут до появления пузырьков, а после отправьте в массу масло и дайте постоять 10 минут.

Вылейте тесто на сковороду. Сверху распределите 1–2 ложки рыбного припека и накройте небольшим количеством теста. После подрумянивания аккуратно переверните блин.

---

“Готовый блин промазываем сливочным маслом. Подаем со сметаной или белым соусом типа “Тартар””, — подсказала эксперт. 

---

 

Масленица — время экспериментов, так что смело пробуйте новое!

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!