Из сметаны и муки получается суперское тесто: заворачиваю в него пирог-рассольник

На Руси рассольником называли пирог с солеными огурцами, бульоном и мясом. Суп в нашей семье пользуется спросом, потому и выпечку я в долгий ящик не откладывала. Сразу опробовала рецепт "Едим Дома". 

Сочная солоноватая начинка и пресное тесто без дрожжей так удачно дополняют друг друга, что за одним кусочком сразу идет и второй, и третий… 

Кулинарные хитрости

Для пирога лучше использовать бочковые огурцы, они показались более сочными и менее сладкими. Рассол из-под них добавляйте постепенно. Начинка должна получиться сочной, но не жидкой. 

Ингредиенты

Для теста нужны:

• сметана 20% — 155 г;
• сливочное масло — 95 г;
• мука — 325 г;
• яйцо — 1 шт.

Для начинки:

• куриное филе — 400 г;
• соленый огурец — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• куриный бульон — 3 ст. л.;
• огуречный рассол — 2–3 ст. л.;
• сливочное масло — 3 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Способ приготовления

Просеиваю муку, добавляю сметану и мягкое сливочное масло — быстро замешиваю пластичное тесто, которое тут же заворачиваю в пленку и убираю в холодильник на 20–30 минут.

Лук нарезаю мелким кубиком и обжариваю на сливочном масле до мягкости. Огурец измельчаю, добавляю к луку и тушу 2–3 минуты.

Куриное филе отвариваю до готовности, мелко рублю. Соединяю мясо с луково-огуречной смесью. Не забываю про бульон для сочности, солю и перчу.

Далее тесто делю на две части — большую и меньшую. Больший пласт раскатываю и выкладываю в форму, слегка смазанную маслом, и равномерно распределяю по ней начинку. Накрываю вторым пластом теста, защипываю края. 

Смазываю поверхность взбитым яйцом и выпекаю при 180°C до румяной корочки. Уходит примерно 35–45 минут в зависимости от мощности духовки.

Пирог-рассольник хорош и к легкому бульону, и с овощным салатом, и просто с чашкой сладкого чая.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!