Пирог-рассольник
Описание рецепта
Рассольником называлась на Руси не только похлёбка с солёными огурцами, а ещё и пирог! Используется пресное тесто, без дрожжей. Рецепт из книги Максима Сырникова.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста:
- сметана 20%155г
- масло сливочное95г
- мука325г
- Начинка:
- куриное филе400г
- огурцы соленые1шт.
- лук репчатый1шт.
- куриный бульон3ст. л.
- огуречный рассол3мл
- масло сливочное3ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Для глазури:
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории377кКал15.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Замесить тесто из просеянной муки, сметаны и масла.
- Шаг 1
Лук нарезать мелким кубиком, спассеровать на масле до бледно-золотистого цвета.
- Шаг 2
Солёный огурец (бочковой как нельзя кстати!) также нарезать мелким кубиком.
- Шаг 3
Огурец добавить к луку, тушить пару минут.
- Шаг 4
Куриное мясо отварить до готовности, мясо отделить от костей, мелко порубить. Оставить немного бульона.
- Шаг 5
Куриное мясо добавить к луку и огурцу, перемешать, для сочности добавить рассол и бульон, посолить-поперчить по вкусу, снять с огня.
- Шаг 6
Тесто разделить на две неравные части, каждую раскатать в пласт, ориентируясь на диаметр формы.
- Шаг 7
Больший пласт выложить в форму, слегка смазанную маслом и присыпанную мукой, выложить начинку.
- Шаг 8
Закрыть пирог вторым пластом теста, края обрезать, верх смазать яйцом (я использовала маленькое - перепелиное).
- Шаг 9
Выпекать при 180*С до готовности.
- Шаг 10
Из обрезанных остатков можно сделать украшение на пирог или приготовить мини-пирог. У меня получился открытый пирог с мясом, луком, томатом и перепелиными яйцами)))
- Шаг 11
Подавать пирог-рассольник к супу или сладкому чаю. Угощайтесь!