Пышные оладушки на кефире поднимаются, как облака — делюсь точными пропорциями

У одних оладушки получаются высокими и мягкими, у других, как у меня, — плоскими и плотными. Долго колдовала над пропорциями, но потом решила довериться опытным кулинарам. 

Среди всех рецептов в коллекции "Едим Дома" мне приглянулся этот. Читательница рассказала, что таким образом оладьи пекла ее мама, а это гарантия качества! 

---

“Перепробовала множество. Но вчера случайно наткнулась на мамину кулинарную тетрадь, где она еще в юности записывала рецепты, которые в свою очередь находила в различных журналах и газетах. Сегодня утром я испытала наслаждение от приготовления, оладушки получились нежными, вкусными, а главное — пышными!”, — делилась хозяйка. 

---

 

Ингредиенты

• кефир — 1 стакан;
• вода — 0,2 стакана;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 200 г;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — щепотка;
• сода — ½ ч. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• сливочное масло — 1 ст. л. (для подачи).

Способ приготовления

Смешиваю кефир с водой и слегка подогреваю. В отдельной миске соединяю яйцо, соль и сахар, вливаю туда же теплую кефирную смесь и перемешиваю до появления легкой пены.

Муку добавляю в 2–3 приема, тщательно размешивая. Тесто должно быть густым и не стекать, а медленно спадать с ложки.

Далее добавляю соду и снова аккуратно перемешиваю.

Разогреваю сковороду, слегка смазываю растительным маслом, выкладываю тесто ложкой и жарю оладьи на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.

Подсказка от врача

Диетолог Дарья Русакова в беседе с "Едим Дома" называла оладьи на кефире или минеральной воде самыми безопасными. 

Сода в сочетании с кисломолочными продуктами дает хороший объем, но, увы, не подходит людям с пониженной кислотностью, ГЭРБ, гастритом и язвой. В таком случае рекомендуется обойтись одним кефиром. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!