Не любите творог? Шеф рассказал, как "спрятать" его в десерте так, что попросят добавки

Причин не любить творог много. Одним мешает зернистость, другим — характерный кисломолочный вкус, хотя есть способ включить творог в рацион так, чтобы никто даже не догадался.

Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с DAY.ru поделился своим фирменным рецептом. 

Что можно сделать из творога? 

Обычно из творога делают сырники и запеканку, но в подобных блюдах вкус и структура творога ощущаются наиболее явно. 

---

“Сложность творога в том, что он узнаваем всегда”, — отметил шеф.

---

 

Если встала задача "замаскировать" ингредиент, то нужно идти другим путем и делать творожный кекс.

Как приготовить творожный кекс?

Иван Кудряшов предложил добавить творог в тесто и соединить с темным шоколадом, апельсиновой цедрой, кумкватом или цукатами. 

Ингредиенты:

• творог — 250 г;
• пшеничная мука — 170 г;
• сахар — 120 г;
• темный шоколад (кусочками или каплями) — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло (мягкое) — 80 г;
• кумкват (свежий или цукаты) — 50 г;
• апельсиновая цедра — 1 ст. л.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• ванильный сахар — 1 ч. л.

Заранее достаньте масло, чтобы оно стало мягким.

В миске разотрите творог с маслом и сахаром до однородности.

По одному вмешайте яйца, тщательно взбивая массу после каждого добавления. Приправьте основу ванильным сахаром, апельсиновой цедрой и мелко нарезанным кумкватом. Снова перемешайте.

Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно соедините с творожной массой. Всыпьте шоколад, распределив его по тесту.

Переложите массу в форму, разровняйте поверхность и выпекайте при 175°C 45–50 минут. 

Дайте кексу немного остыть в форме, затем аккуратно выньте. По желанию посыпьте сахарной пудрой или покройте глазурью.

---

“Вот тогда творог спрячется и будет очень вкусное сочетание”, — уточнил Кудряшов.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!