Не получалось сделать луковые кольца "как в кафе", пока не узнала про эти лайфхаки от шеф-повара: теперь попрощалась с доставкой

Моя семья обожает луковые кольца в кляре, и я не раз пыталась научиться их готовить дома. Однако так вкусно, как в кафе никогда не получалось, поэтому мои закуски домашних особо не впечатляли.

Помогли советы шеф-повара Боба Беннетта: он поделился с изданием Tasting Table двумя лайфхаками, как приготовить луковые кольца в домашних условиях наилучшим образом.

Замачивание

По совету эксперта, я замочила кольца в пахте, обезжиренных сливках, буквально на полчаса. Это смягчает вкус лука и убирает остроту.

Важно только не передержать овощ в маринаде, иначе о хрустящей корочке можно забыть. Замачивать колечки нужно не дольше двух часов.

Пахта придает луку легкую кислинку и глубину вкуса, а также служит связующим веществом для панировки. Можно добавить туда любимые приправы, например, перец или сушеные травы.

Правильный кляр

Эксперт считает, что лучший кляр для луковых колечек — на пиве. Солод хорошо сочетается со вкусом лука, а пузырьки газа обеспечивают хрустящую корочку. Делается тесто проще простого: смешиваем стакан пива с мукой, кукурузным крахмалом и чесночным порошком и замешиваем жидкое тесто. Можно добавить немного лукового порошка. 

Пиво эксперт советует брать светлое, так как оно придаст более легкую текстуру и хрусткость.

Кстати, по совету шеф-повара, я попробовала сделать луковые кольца не только в сковороде с маслом, но и в духовке. Так и закуска менее жирная, и горячих брызг масла во все стороны нет, да и порцию сразу большую можно наготовить!

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!