Целый апельсин бросаю в блендер — одной заправкой заменила и масло, и майонез

Цитрусовые заправки довольно популярны. Лимонный сок так вообще встречается в каждом втором рецепте овощных блюд. Однако апельсин я не использовала, пока не наткнулась на совет с кулинарного портала Food and Wine. 

Предлагалось не выжимать сок и не снимать цедру, а измельчить апельсин целиком. Винегрет получился сладко-кислым, с легкой благородной горчинкой и выраженным ароматом эфирных масел. Теперь он — мой любимый!

Кожуру — в дело 

Мы привыкли использовать только сок, но именно в цедре цитрусовых сосредоточены ценнейшие  эфирные масла. При полном измельчении фрукта заправка получается более ароматной и густой. 

Ингредиенты

• крупный сладкий апельсин — 1 шт. (примерно 450–500 г);
• смесь свежих трав (петрушка, укроп, шнитт-лук) — ½ стакана;
• рисовый или яблочный уксус — 4½ ст. л.;
• белая мисо-паста — 1 ст. л.;
• дижонская горчица — 2 ч. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• свежий имбирь — 2 ч. л.;
• соль — 1 ч. л. (по вкусу);
• черный перец — ½ ч. л.;
• оливковое масло — 1 стакан.

Способ приготовления

Срезаю верхушку апельсина и нарезаю его крупными кусками вместе с кожурой, попутно удаляя косточки.

В чашу блендера кладу апельсин, зелень, уксус, мисо (можно найти на маркетплейсе или исключить за неимением), горчицу, чеснок, имбирь, соль и перец. Измельчаю около минуты.

Затем, не выключая блендер, постепенно вливаю оливковое масло тонкой струйкой и взбиваю еще раз до получения устойчивой кремовой эмульсии.

Готовый винегрет ненадолго убираю в холодильник и добавляю в салат. Заправка выручает, когда в холодильнике есть только зелень и пара овощей, из которых ничего уникального собрать бы не получилось.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!