Ученые нашли сходство между фастфудом и сигаретами

Авторы научного обзора, опубликованного в журнале Milbank Quarterly, заявили, что некоторые продукты буквально "сконструированы" так, чтобы подавлять естественные сигналы насыщения и активировать зависимость. 

Как еду "настраивают" на перепотребление?

К ультрапереработанной пище относятся сладкие газированные напитки, чипсы, часть кондитерских изделий, фастфуд, многие готовые завтраки и десерты с длинным списком добавок. 

Авторы выделили 5 механизмов, которые делают промышленную еду особенно притягательной: 

• выверенный баланс сахара, соли и жира, которые в природе не встречаются;
• быстрое усвоение, вызывающее резкий подъем сахара в крови;
• яркий вкус, но короткое послевкусие, которые заставляют взять добавку для продления удовольствия;
• повсеместная доступность;
• имитация "полезности" через маркировки "Без сахара" или "С повышенным содержанием белка".

Что происходит с мозгом и психикой при употреблении фастфуда?

Исследования, на которые ссылаются ученые, связывают высокое потребление ультрапереработанной еды с изменениями в гипоталамусе — зоне, регулирующей аппетит.

Кроме того, есть данные о связи таких продуктов с ухудшением когнитивных функций, повышенным риском инсульта и ранними признаками нейродегенеративных заболеваний.

Отдельно рассматривался психоэмоциональный аспект. В ряде работ люди с наибольшим потреблением промышленной еды чаще демонстрировали симптомы депрессии и эмоциональной нестабильности.

Вопрос регулирования

Эксперты предложили приравнять ультрапереработанные продукты к табачной продукции: ограничить рекламу, особенно для детей, ввести налоговые меры и усилить контроль продаж.

Ранее врач и телеведущий Александр Мясников заявил, что считает "газировку" главным пищевым врагом россиян. К сладким напиткам привыкают с детства, а количество сахара в составе зашкаливает. 

Регулярное употребление газированных напитков связано с развитием ожирения, инсулинорезистентности, диабета 2 типа и повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Именно поэтому в ряде стран вводят акцизы и ограничивают продажу "газировки" рядом со школами.

Врач также выделил переработанное мясо — сосиски, колбасы и ветчину — как второй по значимости неблагоприятный фактор для здоровья соотечественников. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!