Ни капли масла: пеку "сухие" панкейки — получаются пышные, румяные и не жирные

В честь Масленицы начала просматривать ленты соцсетей, чтобы узнать, какие необычные блины можно приготовить на неделе. И леопардовые есть, и кружевные, и… "сухие". То ли японские, то ли американские панкейки привлекли внимание — и я сразу отправилась искать похожие на "Едим Дома". 

Автор нужного рецепта призналась, что выпечка получается румяной и без капли масла.  

---

“Старшая дочка меня спросила: "Мама, а почему ты их раньше нам не пекла?" В общем, теперь у меня этот рецепт приживется надолго! В моей семье он стал новым хитом!  А еще, все очень быстро и просто!”, — отметила кулинар.

---

 

Почему панкейки получаются "сухими" на вид, но не сухими по сути?

Для "сухих" панкейков используют антипригарную сковороду и охлаждаю ее дно на влажном полотенце перед каждым новым блинчиком. Это помогает выровнять температуру и избежать резкого схватывания теста. 

Второй момент — выпекание под крышкой. Панкейк не жарится, а как бы доходит за счет пара. 

Ингредиенты 

• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 25 г;
• ванильная эссенция — 2 капли;
• мука — 150 г;
• молоко — 150 мл;
• разрыхлитель — 5 г;
• сливочное масло — 20 г.

Способ приготовления

В миске слегка взбиваю яйцо с сахаром и ванилью.

Молоко подогреваю вместе со сливочным маслом до растворения масла. Вливаю смесь к яйцу и перемешиваю. Сразу добавляю просеянную муку с разрыхлителем, чтобы получилось однородное тесто. 

Разогреваю антипригарную сковороду. Уменьшаю огонь до среднего и ставлю сковороду на 1–2 секунды на влажное полотенце. 

Вливаю половник теста, накрываю посуду крышкой и возвращаю на огонь. Как только вижу пузырьки — переворачиваю и допекаю вторую сторону буквально 1 минуту.

Повторяю процесс с оставшимся тестом, и готовые блинчики укладываю стопкой.

С чем подать панкейки?

Как и блины, "сухие" панкейки вкусны с медом, шоколадной пастой, густым вареньем или свежими ягодами. Если хочется менее сладкий вариант, то уменьшите количество сахара в тесте и подавайте, например, с мягким сыром и слабосоленой рыбой.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!