Жарю огурцы 5 минут — ровно за то же время они исчезают со сковороды: азиатская закуска теперь в фаворитах

Когда я впервые увидела рецепт жареных огурцов на "Едим Дома", подумала, что это шутка. Огурцы — и в сковороду? С маслом? Овощ мы привыкли оставлять на свежие салаты или максимум солить. Однако стоило один раз поэкспериментировать, и блюдо тут же прописалось в домашнем меню.

Если вы любите азиатскую кухню — вам точно понравится. Если не любите, то все равно попробуйте: скорее всего, тоже не разочаруетесь. 

Никогда не пригорит

Огурец почти полностью состоит из воды. При быстрой обжарке на сильном огне влага частично выпаривается, и структура овоща становится плотнее. 

Только в этом и суть: обжаривать надо быстро и на сильном огне. Пережарите — получите кашу.

Ингредиенты

• огурцы — 2–3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• грибы шиитаке (или шампиньоны) — 100–150 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• свежий имбирь — кусочек 2–3 см;
• зеленый лук — по вкусу;
• перец чили — по желанию;
• соевый соус — 2–3 ст. л.;
• сахар — 0,5 ч. л.;
• вустерский соус — 0,5 ч. л.;
• растительное масло — 1–2 ст. л.;
• кунжутное масло — несколько капель в конце;
• крахмал — 1 ч. л.

Способ приготовления

Все овощи нарежьте тонкой соломкой.

Разогрейте вок или глубокую сковороду на сильном огне. В растительном масле быстро обжарьте имбирь, затем добавьте чеснок. 

Затем добавьте огурцы, жарьте 1–2 минуты, внесите остальные овощи и снова засеките 1–2 минуты. 

В конце приправьте овощи соевым соусом, сахаром и вустерским соусом, украсьте зеленым луком и чили. 

По желанию добавьте крахмал, разведенный водой 1:1, чтобы соус слегка загустел, и каплю кунжутного масла.

Подавать жареные огурцы придется сразу, пока они горячие. Очень вкусно с рисом или как гарнир к рыбе и морепродуктам. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!