Секрет тонких блинов раскрыт: шеф-повар дала точные пропорции на 1 литр молока — благодаря лимону ну очень румяные!

У меня тоже с блинами отношения нестабильные. То выходят идеальными, то годятся только для мусорного ведра (хотя эксперты говорят, что блин комом выбрасывать нельзя!). 

Шеф-повар Элина Улыбина-Бай объяснила, что тонкие и румяные блины получаются не из-за особой сковородки или легкой руки кулинара. Весь секрет — в тесте. 

В разговоре с "Едим Дома" профессионал подсказала, что в блины нужно добавлять лимонный сок, но, как назло, в один день его не оказалось в запасе. Пришлось добавить щепотку лимонной кислоты: эффект тот же! Правда, и молока у меня было поменьше, чем в оригинальном рецепте, так что пересчитала его на 1 л. 

Ингредиенты на 1 л молока

• лимонная кислота — около 1 ч. л. (если сок — то 14–15 г);
• яйца — 4 шт.;
• молоко 2,5% — 1 л;
• сахар —  2–3 ч. л.;
• растительное масло — 60 г
• соль — 1 ч. л.;
• сода — 1 ч. л.;
• мука — 320 г.

Способ приготовления

Смешайте муку, соль, сахар и лимонную кислоту. Отдельно взбейте яйца и введите их в сухие ингредиенты. Затем постепенно добавьте молоко и растительное масло. 

Хорошо перемешайте тесто до консистенции густой сметаны и завершите замес содой. Не забудьте еще раз хорошенько перемешать. 

После оставьте тесто на 30–60 минут.

Важно! Если у вас лимонный сок, а не лимонная кислота, то соду добавляйте сразу к сыпучим ингредиентам, а сок — вместе с молоком. 

Жарить блины можно как на антипригарной сковороде, так и на хорошо разогретой чугунной на среднем огне. 

---

“Для проверки температуры капните немного теста — оно должно шипеть”, — отметила Элина Улыбина-Бай. 

---

При жарке блинов на антипригарной сковороде смажьте поверхность маслом только один раз. Вылейте небольшое количество теста и наклоните сковороду. Жарьте каждый блинчик по 1–2 минуты до золотистого цвета, переверните и доведите до готовности. Будет тонким, ажурным и красивым-красивым!

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!