В пост спасает это блюдо: болоньезе без фарша тушу за 20 минут — от настоящего не отличить

После Масленицы многих ждет Великий пост, предваряющий Светлую Пасху. На это постящимся время придется убрать из рациона мясо, молочные продукты, рыбу и морепродукты. 

В моей семье есть те, кто придерживается поста, поэтому пересматривать приходится общее меню. Хочется угодить и тем, кто не ест мясо, и тем, кто от него не отказался. В поисках решения наткнулась на рецепт из коллекции "Едим Дома". 

Паста с соусом болоньезе готовится в два счета и нравится всем — так еще и животных продуктов в ее растительной версии совсем нет! 

Чем заменить фарш?

В болоньезе вместо фарша отправляю чечевицу. Кажется, что она — самая нейтральная среди бобовых. К тому же не придется тратить часы на замачивание и тушение, как с фасолью или нутом. 

А еще немаловажно, что из чечевицы мы получаем растительный белок, железо, клетчатку и витамины группы В, почти как из настоящего мяса, пусть и в меньшей концентрации. 

Ингредиенты

• чечевица красная или зеленая — 200 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сельдерей — 1 стебель;
• чеснок — 2 зубчика;
• томаты в собственном соку — 400 г;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль и черный перец — по вкусу;
• орегано — 1 ч. л.;
• свежий базилик — 4 листа.

Способ приготовления 

Промойте чечевицу, залейте водой и отварите до полуготовности, чтобы она держала форму.

Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками и обжарьте 7–8 минут до мягкости и легкой карамелизации. Добавьте чеснок и томатную пасту, перемешайте. Влейте томаты с соком, посолите, поперчите и добавьте орегано. Тушите 10 минут.

Добавьте чечевицу и готовьте еще 10 минут. При необходимости подлейте немного воды, но, как показывает практика, необходимости в этом нет. 

С чем подавать?

По традиции болоньезе идет к спагетти, фузилли и пенне, но раз у нас необычная версия, то соусом можно дополнить рис, киноа или запеченные овощи. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!