Растительное «болоньезе» из чечевицы
Описание рецепта
Ароматное и сытное блюдо без мяса — чечевичная версия классического соуса. Он сохраняет насыщенность вкуса, но становится легче и полезнее. Соус хорошо подходит к пасте, ризотто или овощам, а готовится без лишних хлопот.
Слово редактора
Растительное «болоньезе» — отличная альтернатива классическому соусу для тех, кто следит за питанием или соблюдает пост. Блюдо прекрасно впишется в меню вегетарианского ужина и порадует глубиной вкуса благодаря гармоничному сочетанию чечевицы и ароматных трав. Подавайте соус с пастой, рисом или хрустящими гренками — каждый вариант раскроет новые вкусовые нюансы. Такой «болоньезе» станет и хорошей основой для кулинарных экспериментов: можно добавить грибы, различные орехи или экспериментировать с набором специй.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица красная или зеленая200г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- чеснок2зубчик
- томаты в собственном соку400г
- томатная паста1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- орегано сушеный1ч. л.
- базилик свежий4лист
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории279кКал11.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Варка чечевицы.
Промойте чечевицу и залейте водой. Отварите до полуготовности, чтобы она сохранила форму в соусе.
Слово редактора
Чтобы чечевица не разварилась, используйте пропорцию воды 2:1 (на две части воды — одна часть чечевицы) и варите на среднем огне. Проверяйте готовность, пробуя несколько горошин — они должны быть мягкими, но сохранять форму.
- Шаг 2
Подготовка овощей.
Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте овощи в масле 7–8 минут до мягкости и легкой карамелизации. Этот этап формирует основу вкуса.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного соевого соуса или бальзамического уксуса во время обжаривания овощей. Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка карамелизоваться.
- Шаг 3
Тушение соуса.
Добавьте чеснок, томатную пасту и перемешайте. Влейте томаты вместе с соком, посолите, поперчите и приправьте орегано. Тушите 10 минут, чтобы соус загустел и стал ароматным.
Слово редактора
Чтобы соус стал гуще, можно добавить немного кукурузного крахмала, разведённого в воде. Аромат станет ярче, если использовать не только сушёный, но и свежий орегано — добавьте его за пару минут до окончания тушения.
- Шаг 4
Смешивание и подача.
Вмешайте отваренную чечевицу, тушите еще 10 минут. При необходимости подлейте немного воды. Перед подачей украсьте свежим базиликом. Соус лучше подавать с пастой аль денте.
Слово редактора
Если хотите добавить узбекский колорит, можно ввести в соус немного зиры или кориандра. Подавайте с пастой, приготовленной аль денте — она хорошо сочетается с густым соусом и не разваривается.
На заметку
«Болоньезе» из чечевицы хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного оливкового масла, чтобы соус не стал слишком густым. К блюду отлично подойдут спагетти или другие виды пасты, а также можно подать с запечёнными овощами и украсить свежим базиликом.