Попробовала новый способ запекания картофеля — результат удивил: больше никакой каши

Запеченая в духовке картошка, как по мне, — самый простой гарнир. Вот только сколько ни билась, хрустящей она не получалась, только тушилась. Перепробовав десятки лайфхаков поняла, что дело-то было не в картошке и не в температуре духовки, а в… противне. 

Разогревать не обязательно, но желательно

Эксперты портал Southern Living подчеркнули, что противень или металлическую форму для запекания картофеля хорошо бы заранее разогреть. Когда картофель попадает на уже раскаленную поверхность, начинается активное подрумянивание. 

У долек не остается ни единого шанса свариться в собственном соке или, что еще хуже, прилипнуть к посуде и развалиться при попытке их снять. 

С другой стороны, если вы запекаете молодой картофель целиком или подкладываете под овощи пергамент, то необходимость прогревать противень нет. 

Как правильно разогреть противень?

Алгоритм прост, но важно соблюдать правила безопасности:

1. Поставьте пустой противень (алюминиевый или из нержавеющей стали) в духовку, установив нужную температуру.
2. Дайте посуде прогреться не менее 10 минут.
3. Осторожно достаньте горячий противень.
4. Сразу выложите картофель с маслом и специями.
5. Верните в духовку.

Как зажарить картошку до корочки?

Развалиться способна и обычная жареная картошка. Вроде сковорода была разогрета заранее, масла в меру, но в конце все равно получается каша. 

Важны детали! Шеф-повар Владимир Чистяков рассказал "Едим Дома", картофель жарят только на очень горячей сковороде, а не просто на прогретой. 

---

“Нам высокая температура нужна для того, чтобы у нас у картофеля появился цвет. Только благодаря цвету мы получаем поджаренную корочку и тот самый вкус жареной картошки”, — объяснил Владимир.

---

 

Время приготовления зависит от способа нарезки и температуры. Так, при умеренно сильном нагреве картофель готовится примерно за 5–7 минут, правда, его следует регулярно перемешивать, чтобы не подгорел.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!