Готовим рыбу без неприятного запаха: 6 лайфхаков от шеф-повара Малаховского

Рыба крайне важна в рационе, ведь она содержит много полезных нутриентов. Эксперты рекомендуют употреблять ее хотя бы пару раз в неделю. Однако есть люди, которые не могут заставить себя есть этот продукт, и дело не в непереносимости и даже не в нелюбви ко вкусу рыбы — отталкивает запах.

Эксперт "Едим дома", шеф-повар Сергей Малаховский поделился шестью способами, как приготовить рыбу без неприятного запаха.

Замачивание

Перед жарко можно положить рыбу в лимонный сок или белое вино буквально на 3 минуты, это уберет запах.

Панировка

Можно обвалять кусочки рыбы в панировке из орехов или семечек с сухарями:

"Так вкус орехов или семечек будет перекрывать собой привкус жира и тины".

Лук и чеснок

В фарш для котлет эксперт рекомендует класть жареный лук, а если котлеты из щуки — чеснок.

Специи

Идеальный способ избавить от неприятного аромата рыбный суп — лавровый лист, гвоздика и черный перец.

"Эта тройка делает суп на ступень ароматней и вкуснее", — отметил шеф.

Апельсиновый сок

Малаховский рассказал, что тунец и в целом скумбриевые великолепны в дуэте с апельсиновым соком. Достаточно слегка припустить рыбу в нем, и вкус преобразится.

Цедра

В тартар, севиче или карпаччо из рыбы специалист рекомендует добавлять цедру лимона, лайма, апельсина или грейпфрута.

Правильный вид рыбы

Малаховский перечислил виды рыбы, которые не требуют манипуляций для избавления от запаха:

• камбала;
• палтус;
• барабулька;
• черная треска;
• чилийский сибас.

Он посоветовал готовить эти продукты деликатно, не перекрывая их благородный вкус.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!