С этим блюдом и весна пришла: пряную лапшу с грибами и овощами по рецепту шефа Шолохова готова есть весь пост

Весной хочется есть по-другому. Легче, проще и с обязательным включением зелени и сезонных продуктов. В беседе с "Едим Дома" шеф-повар Павел Шолохов поделился блюдом, без которого ни пост, ни весну больше не представляю: гречневая лапша со сморчками и овощами.

Сморчки появляются одними из первых после схода снега, так что в марте-апреле главный ингредиент для лапши будет доступен. Если вдруг зима затянулась, не переживайте: берите любые другие грибы. 

  Ингредиенты

• гречневая лапша — 250 г;
• сморчки — 300 г;
• лук — 100 г;
• болгарский перец — 150 г;
• сельдерей стеблевой — 100 г;
• морковь — 100 г;
• чили — 10 г;
• кинза или петрушка — 10 г;
• кунжут — 3 г;
• кунжутное масло — 60 г;
• соевый соус — 30 г;
• соль и сахар — по вкусу.

Сморчки потребуется тщательно промыть, замочить в холодной подсоленной воде на 40 минут, а затем снова промыть и отварить в течение 40 минут (бульон не выливайте). Шампиньоны или вешенки в такой основательной подготовке не нуждаются. 

Способ приготовления

Нарежьте овощи соломкой и по очереди обжарьте на сковороде с добавлением кунжутного масла: начните с лука, после добавьте морковь, сельдерей, перец и грибы. 

Отварите лапшу и промойте холодной водой. Добавьте ее к овощам вместе с соевым соусом, солью, сахаром и грибным бульоном. Приправьте лапшу зеленью и специями и подержите на огне еще 4–5 минут. 

Подавайте, посыпав кунжутом и зеленым луком. 

---

"Лапшу можно при желании заменить на обычную гречневую крупу. А если добавить в это блюдо мясо свинины или куры и в конце ложку сливочного масла, то вообще будет "пушка"", — подсказал Павел Шолохов.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!