Квашу капусту в медовом рассоле — хруст стоит на весь дом. Получается на "отлично" даже в неудачный день

Закуска хороша в любое время года, но весной, когда грозит гиповитаминоз, только благодаря ей держусь на ногах. Кроме витаминов С, К и В6, а также калия, кальция и магния, капуста дает ценнейшие пробиотики. 

---

“В процессе ферментации образуются пробиотики — живые микроорганизмы, которые положительно влияют на здоровье кишечника. Они способствуют улучшению пищеварения и усвоению питательных веществ”, — отметила диетолог Марина Утяганова в комментарии “Едим Дома”. 

---

 

У каждой семьи есть свой фирменный способ квашения. Один из самых удачных вариантов, встречавшихся мне, — капуста в медовом рассоле из коллекции "Едим Дома". Мед ускоряет брожение и делает капусту очень хрустящей, но не жесткой. 

Ингредиенты

Основные:

• белокочанная капуста — 2 кочана;
• морковь — 2 шт.;
• перец горошком — 10 шт.;
• лавровый лист — 4 шт.

Рассол:

• вода — 1 л;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• мед — 1 ст. л.

Способ приготовления

Снимите верхние листья с капусты. Отделите часть целых листьев для других блюд, например, для тушеной капусты. 

Нашинкуйте капусту соломкой, а морковь нарежьте или натрите. Смешайте овощи, приправив их перцем и лавровым листом.

Уложите овощи в кастрюлю или ведро и слегка утрамбуйте.

В теплой воде растворите соль, сахар и мед. Залейте капусту получившимся рассолом так, чтобы он покрывал ее на 2–3 см.

Накройте емкость для брожения крышкой меньшего диаметра и поставьте груз. Оставьте капусту в теплом месте на 1–3 дня, затем перенесите на холод.

Советы

Пробуйте капусту каждый день, чтобы не упустить момент. Точное время приготовления зависит от температуры и сорта капусты, но обычно закуска готова к подаче уже на 2–3 сутки. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!