Тофу стал 1 в 1 как мясной фарш: правильный рецепт перевернул мое отношение к постному продукту
Отсутствие мяса в рационе совсем не замечается.
Тофу часто недооценивают, ругают то за безвкусность, то за водянистость и странную текстуру. Однако в пост без него никуда — источников белка не хватает, так что странно проявлять чрезмерную избирательность.
Тем более, что когда я разобралась в технологии приготовления тофу, из него получился убедительный "мясозаменитель"
Почему обычный тофу не похож на фарш?
Существует множество видов тофу. Мягкий слишком влажный, а потому не подрумянивается и не крошится, образуя при нагревании скорее пасту.
Для имитации фарша использовать нужно очень твердый тофу, который суше и лучше держит форму. На этикетке импортных продуктов важна пометка "extra firm".
Как превратить тофу — в фарш?
Для фарша тофу нужно покрошить руками и обжарить до выпаривания влаги и появления румяной корочки, около 3–5 минут. Эксперты портала The Takeout также предложили использовать для жарки ароматные масла, как оливковое или авокадо.
Затем в игру вступают приправы. Недостаточно просто посолить тофу, обязательно берите соевый соус, вустерширский соус, томатную пасту, копченую паприку, чесночный или луковый порошок.
Потом уже тофу можно добавлять в пасты, соусы, начинки для запеканок и куда угодно.
Ранее стало известно, какими еще продуктами заменяют птицу, мясо и рыбу в Великий пост.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX! Присоединяйтесь
- Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть рецепт
- Постные блины на кипятке. Открыть инструкцию
Также подписывайтесь на наш
