Открыла для себя постный суп с фасолью — теперь варю его каждую неделю: домашние решили, что он с мясом
Во время поста все блюда кажутся легкими, а хочется чего-то сытного.
Казалось, что добиться густоты и плотности одними растительными продуктами нереально, поэтому мы с домашними довольствовались полупрозрачными овощными бульонами.
Однажды я решила сделать суп с запеченной фасолью, который встретила на "Едим Дома", и поняла: вот оно! Секрет прост — берем большое количество овощей и готовую печеную фасоль, отличную альтернативу мясу с белком, клетчаткой и сложными углеводами.
Как быстро очистить помидоры?
Перед добавлением в суп помидоры лучше очистить от кожуры. Для этого на плодах делают небольшой надрез и опускают их в кипяток на несколько секунд. Затем помидоры сразу перекладывают в холодную воду. Через пару минут кожица сойдет с них без лишних усилий.
Ингредиенты
- печеная фасоль — 1 банка;
- овощной бульон — 1 л;
- картофель — 2 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- цукини — ½ шт.;
- лук-порей — 1 шт.;
- сельдерей (стебель) — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- оливковое масло — 30 мл;
- базилик — несколько веточек;
- петрушка — несколько веточек;
- шпинат — горсть;
- соль — по вкусу;
- черный перец — по вкусу.
Способ приготовления
- Чеснок мелко рублю, репчатый лук нарезаю небольшим кубиком.
- В кастрюле разогреваю оливковое масло и пассерую овощи на умеренном огне.
- Добавляю мелко нарезанные стебли сельдерея и лук-порей, перемешиваю.
- Морковь и картофель нарезаю кубиками одинакового размера и отправляю в кастрюлю.
- Цукини режу немного крупнее и также добавляю в суп. Готовлю несколько минут.
- Мелко рублю стебли петрушки и базилика, добавляю к овощам. Вливаю овощной бульон и оставляю вариться.
- Очищенные помидоры и часть болгарского перца нарезаю кубиками и тушу на сковороде в небольшом количестве масла.
- Добавляю к овощам печеную фасоль и прогреваю несколько минут.
- Получившуюся смесь перекладываю в кастрюлю с супом. Солим, перчим по вкусу.
- В конце добавляю зелень и шпинат, перемешиваю и снимаю суп с огня.
Витаминов и минералов в таком супе хоть отбавляй. То, что надо, чтобы восстановиться после затянувшейся зимы.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX!
Присоединяйтесь - Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами.
Смотреть рецепт - Постные блины на кипятке.
Открыть инструкцию
Также подписывайтесь на наш
