Капусту тушу с новой специей, как советовал шеф-повар Емельяненко: вкусно и просто так, и как гарнир в Великий пост

Тушеную капусту приготовит даже ребенок. Ничего необычного в нее уже, кажется, не привнести, а ведь достаточно добавить всего пару новых ингредиентов — и вкус станет совершенно другим. 

В телеграм-канале шеф-повара Василия Емельяненко я нашла вариант пряной тушеной капусты с тмином и беконом. Убираем бекон и добавляем вместо него копченый тофу — получается постная версия. 

Почему тмин так хорошо подходит к капусте?

Тмин не только усиливает аромат овощей, но и делает вкус блюда в целом более теплым и пряным. Недаром его используют в европейской кухне, например, в немецких и чешских рецептах тушеной капусты. 

Ингредиенты

• капуста — 1 небольшой кочан (около 1 кг);
• лук — 1 крупная головка;
• тмин — 1 ч. л.;
• томатная паста — 2–3 ст. л.;
• черный перец — по вкусу;
• лавровый лист — 1–2 шт.;
• растительное масло — 1–2 ст. л.;
• вода — по необходимости;
• бекон  или копченый тофу— 100 г;
• зеленый лук — для подачи.

Способ приготовления

1. Лук нарезаю и обжариваю в кастрюле на растительном масле 3–4 минуты до мягкости.
2. Добавляю тмин и нашинкованную капусту, перемешиваю.
3. Отодвигаю капусту в сторону и выкладываю в середину томатную пасту, посыпаю черным перцем.
4. Добавляю лавровый лист, немного воды и тушу под крышкой до мягкости капусты.
5. Отдельно обжариваю бекон или тофу и крупными кусочками.
6. Готовую капусту выкладываю на тарелку, сверху добавляю бекон или сыр и посыпаю мелко нарезанным зеленым луком. 

Получается отличный гарнир к мясу, овощным котлетам или просто дополнение к пюре или крупам. Универсальность — главное преимущество тушеной капусты. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX! Присоединяйтесь
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть рецепт
• Постные блины на кипятке. Открыть инструкцию

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!