Нужно очищать яблоки для шарлотки или нет — шеф-повар Логинов раскрыл нюанс традиционного рецепта
Правильный сорт яблок и несколько простых приемов помогают сделать пирог мягким и воздушным.
Шарлотка — один из самых популярных домашних пирогов. Рецепт кажется простым, но даже в нем есть нюансы, которые сильно влияют на результат. Шеф-повар Алексей Логинов объяснил, какие детали помогают приготовить классическую домашнюю шарлотку.
Нужно ли чистить яблоки?
По словам повара, яблоки для шарлотки лучше очищать от кожуры. Без нее кусочки фруктов становятся мягче во время выпекания и лучше «утопают» в тесте. Кроме того, обязательно нужно удалить семена и жесткую сердцевину.
Какие яблоки подходят лучше всего?
Большое значение имеет и сорт фруктов. Рекомендуется выбирать кислые и плотные яблоки, которые хорошо держат форму в духовке. Например, "антоновку"
Маленький секрет для воздушного теста
Алексей Логинов также предложил провесивать муку, чтобы насытить ее кислородом и избежать появления в тесте комков. Взбивать массу он предпочитает венчиком, а не блендером.
Шарлотка остается одним из самых популярных домашних пирогов: она готовится быстро, но при желании легко превращается в эффектный десерт.
Ранее кондитер и телеведущая Ольга Вашурина предложила украсить форму для пирога яблочными слайсами. Перед тем как заливать тесто, по бортам формы выкладывают тонкие ломтики яблок, формируя симметричный узор.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX!
Присоединяйтесь - Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами.
Смотреть рецепт - Постные блины на кипятке.
Открыть инструкцию
Также подписывайтесь на наш
