Кружевной кулич-краффин на Пасху 2026: оказалось, что приготовить его совсем не сложно
Красивый кулич — то, что нужно к долгожданному светлому празднику.
В последние годы вместо традиционных куличей к Пасхе делают причудливые краффины. Это гибрид классического кулича и круассана, у него слоистая структура, красивые "кружевные"
Долго я смотрела на краффины, а когда решила испечь сама, взяла за основу рецепт из коллекции "Едим Дома". Краффин выглядит эффектно без всяких украшений, достаточно просто посыпать его сахарной пудрой.
Ингредиенты
Для теста:
- мука — 500 г;
- молоко — 150 мл;
- сахар — 160 г;
- яйцо — 1 шт.;
- желтки — 2 шт.;
- сливочное масло — 60 г;
- сухие дрожжи — 7 г;
- ванильный сахар — 1 ч. л.;
- апельсиновая цедра — по вкусу;
- апельсиновый сок — 50 мл;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- соль — ½ ч. л.
Для начинки:
- изюм — 100 г;
- сливочное масло — 60 г.
Способ приготовления
- В теплое молоко добавляю дрожжи и столовую ложку сахара. Перемешиваю и оставляю на 10 минут, пока не появится пена.
- В миске взбиваю яйцо, желтки и сахар.
- Добавляю апельсиновый сок, цедру, ванильный сахар и растопленное сливочное масло.
- Вливаю дрожжевую смесь, просеиваю муку, добавляю соль и замешиваю тесто.
- Вымешиваю 10–15 минут, пока тесто не станет эластичным.
- Смазываю его растительным маслом, накрываю и оставляю в тепле на 1,5–2 часа.
- Изюм заливаю кипятком на 10 минут, затем обсушиваю.
- Подошедшее тесто делю на 3 части. Каждую раскатываю в тонкий пласт толщиной около 2 мм.
- Смазываю порции теста мягким сливочным маслом и распределяю изюм.
- Сворачиваю рулетом и разрезаю его вдоль, не доходя до края.
- Формирую спираль, укладывая одну часть на другую.
- Перекладываю в форму и оставляю на расстойку 30–40 минут.
- Выпекаю при 180°C около 40 минут.
Готовый краффин остужаю на решетке и посыпаю сахарной пудрой. С глазурью, которая получается не всегда и не у всех, даже возиться не придется. Белую верхушку сформирует слой сахарной пудры.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX!
Присоединяйтесь - Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами.
Смотреть рецепт - Постные блины на кипятке.
Открыть инструкцию
Также подписывайтесь на наш
