Котлеты "Мон шер" вместо обычных: дома оценили французский рецепт, который любила сама мадам Клико
В старых поваренных книгах попадаются настоящие кулинарные сокровища.
Котлеты для меня всегда были приземленным блюдом. Их готовят и едят дома, а не заказывают в ресторанах, где больше внимания привлекают стейки и прочие "высокие"
Но ничто не вечно! Раз я повстречала в коллекции "Едим Дома"
Ингредиенты
Для котлет:
- куриный фарш — 700 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сливки 15% — 1 ст. л.;
- сметана — 1 ст. л.;
- красный сладкий перец — 1 шт.;
- зеленый лук — 2 стебля;
- петрушка — 2 веточки;
- мягкий сыр — 50 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль — 2 щепотки;
- лимонный перец — 1 щепотка;
- тмин — 1 щепотка.
Для соуса:
- шпинат — 50 г;
- сливки 15% — 100 г;
- петрушка — 1 веточка;
- мята — 1 веточка;
- соль — 1 щепотка.
Для жарки:
- сливочное масло — 1 ч. л.;
- оливковое масло — 4 ст. л.
Способ приготовления
- Охлажденный куриный фарш хорошо вымешиваю.
- Мелко нарезаю сладкий перец, зеленый лук и петрушку.
- Добавляю яйцо, сметану, сливки и измельченный чеснок.
- Натираю мягкий сыр и вмешиваю в фарш.
- Добавляю соль, лимонный перец и щепотку тмина. Тщательно перемешиваю и сразу формирую небольшие котлеты.
- Разогреваю сковороду, вливаю оливковое масло и обжариваю котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны. Если получились крупные, время можно немного увеличить.
К котлетам также подается особый соус, который и выделяет их на фоне обычных. На сковороде разогревают сливочное и оливковое масло, добавляю шпинат, сливки, мелко нарезанную мяту и петрушку. Через 5–7 минут на среднем огне все готово.
Подаю котлеты горячими, полив их сливочно-шпинатным соусом. Кажется, будто во вкусе и правда появляется
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX!
Присоединяйтесь - Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами.
Смотреть рецепт - Постные блины на кипятке.
Открыть инструкцию
Также подписывайтесь на наш
