К Пасхе протестировала плетенку с миндалем и марципановыми цветами: не кулич, произведение искусства
Еще один необычный вариант выпечки к Светлой Пасхе.
Классические куличи хороши, но иногда хочется разнообразить пасхальный стол. Есть краффины, синнабоны, бриошь, а еще плетеный кулич, вдохновленный традиционными европейскими пасхальными хлебами — греческим цуреки и итальянскими сладкими плетенками.
Автор рецепта нашла рекомендации в книге "Православная обрядовая кулинария"
Ингредиенты
Основные:
- яйца — 3 шт.;
- сливочное масло — 200 г;
- молоко — 500 мл;
- сахар — 110 г;
- ванильный сахар — 2 пакета;
- сухие дрожжи — 14 г;
- мука — 1 кг;
- молотый миндаль — 100 г;
- кардамон — щепотка;
- соль — щепотка.
Для смазывания:
- яичный желток — 1 шт.;
- молоко — 1 ст. л.
Для украшения:
- марципан — 60 г;
- пищевые гелевые красители — по вкусу;
- сахарный сироп — 3 ст. л.
Способ приготовления
Для опары смешиваю немного муки, сахар, дрожжи и часть теплого молока. Накрываю и оставляю в теплом месте на 15–20 минут, пока смесь не увеличится в объеме.
Желтки растираю с сахаром, белки взбиваю отдельно до плотной пены. В миске соединяю желтки, теплое молоко, растопленное масло, ваниль, соль и кардамон. Добавляю подошедшую опару.
Постепенно всыпаю половину муки и перемешиваю. Затем добавляю взбитые белки и оставшуюся муку. Замешиваю тесто руками до гладкости.
Перекладываю тесто в большую миску, накрываю полотенцем и оставляю в теплом месте на 45–60 минут.
В подошедшее тесто вмешиваю молотый миндаль и делю его на две части, затем каждую — еще на три. Из жгутов плету две косы.
Формы для куличей смазываю маслом и выкладываю косы, сворачивая их в кольцо. Оставляю тесто подняться выше края формы. Смазываю смесью желтка и молока и выпекаю при 180°C 35–45 минут.
После остывания покрываю сахарным сиропом и украшаю марципановыми цветами. Добавить к такой красоте яркие крашеные яйца — и сразу появляется доброе настроение.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами.
Смотреть рецепт - Постные блины на кипятке.
Открыть инструкцию
Также подписывайтесь на наш
