Итальянцы пекут его накануне Пасхи — сделала сытный пирог с яйцами, ветчиной и сыром и больше на стол ничего ставить не пришлось

В преддверии Пасхи я люблю искать блюда, которые готовят в других странах. У каждого народа свои праздничные традиции, и часто они удивляют. В Италии, например, кроме сладкой выпечки на столе появляется сытный пасхальный пирог с ветчиной, яйцами и сыром.

Такой пирог едят не в сам праздник, а накануне Пасхи, в Великую субботу. Основа у него напоминает тесто для пиццы, а внутри прячется насыщенная начинка из рикотты, пармезана, ветчины и вареных яиц. 

По православным канонам пост заканчивается только в Пасху, поэтому пирог, рецепт которого я позаимствовала из коллекции "Едим Дома", можно сделать заранее, а подать уже в воскресенье. 

Ингредиенты

Тесто:

• мука — 2,5 стакана;
• вода — 1,3 стакана;
• сухие дрожжи — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• сухое молоко — 3 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.

Начинка:

• ветчина — 300 г;
• яйца куриные — 7 шт.;
• рикотта — 1 стакан;
• пармезан — 0,5 стакана;
• петрушка — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу.

Глазурь:

• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Сначала отвариваю 6 яиц вкрутую и очищаю их.
2. Сухие дрожжи заливаю теплой водой (использую примерно четверть стакана), добавляю сахар и соль, перемешиваю и оставляю на 5 минут.
3. Добавляю муку, сухое молоко, оставшуюся теплую воду и оливковое масло. Замешиваю тесто. 
4. Перекладываю тесто в смазанную маслом миску, накрываю пленкой и ставлю в теплое место на 1–2 часа. За это время оно должно хорошо подняться.
5. Для начинки мелко нарезаю ветчину и вареные яйца. Добавляю сырое яйцо, рикотту, тертый пармезан, рубленую петрушку, соль и перец. 
6. Тесто делю на две части и раскатываю на два круга по размеру формы.
7. Форму слегка смазываю маслом. Выкладываю первый пласт теста, распределяю начинку и накрываю вторым кругом теста, не забывая защипнуть края. 
8. В центре делаю несколько небольших проколов ножом.
9. Смешиваю яйцо с сахаром до растворения сахара и смазываю пирог. 
10. Жду 15 минут и выпекаю в духовке при 180°C около 25 минут.

Пирог соберет всю семью за столом. Кулич, пасха из творога, яйца и итальянское блюдо на основное поддержат атмосферу праздника.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Быстрые творожные рогалики. Смотреть подробный рецепт
• Ленивые вареники из творога. Открыть полную инструкцию
• Быстрый и простой без дрожжевой кулич на Пасху. Открыть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!