Не для аэрогриля: вот что нельзя готовить в модном приборе, если нет цели испортить ужин
Аэрогриль сегодня считается одним из самых удобных и "волшебных" приборов на домашней кухне. С ее помощью получится добиться золотистой корочки без капли масла и быстро приготовить любимое блюдо. Но, несмотря на свою универсальность, аэрогриль подходит не для всего. Из своего опыта расскажу о продуктах, с которыми лучше не экспериментировать, и почему.
Почему не все удается в аэрогриле?
Главная особенность этого прибора — активная циркуляция горячего воздуха для равномерной прожарки. Казалось бы, все просто: положи любое блюдо, немного времени — и готово! На деле этот способ готовки иногда даже портит текстуру и вкус. Важно понимать, для каких продуктов аэрогриль — друг, а с какими будет настоящим врагом.
Какие продукты не подходят для аэрогриля
Жидкое тесто (омлеты, панкейки, жидкие кляры)
Тесто, которому необходима форма для удержания, в аэрогриле моментально растекается по поверхности. Омлеты и блины получаются тонкими, сухими, неэластичными и часто подгорают по краям.
Рис и макароны (сырые или подогрев)
Без воды продукты, которые впитывают жидкость и нуждаются в длительном томлении, просто не получаются проваренными. А рис без влаги слишком сухой и твердый.
Нежирное мясо или куриная грудка без маринада
Такая курица становится жесткой. Аэрогриль "вытягивает" из мяса остатки влаги, если не использовать маринад или не добавлять жиры. В итоге — "резиновое" филе.
Сырые зеленые овощи (например, шпинат)
Листовые продукты становятся слишком легкими — воздушный поток "раздувает" их, они либо сгорают, либо пересыхают, не успевая приготовиться.
Сыр без панировки
Плавленый сыр или моцарелла, положенные просто так, расплавятся и стекают вниз, не образуя румяной корочки.
Блюда с большим количеством соуса
Густые подливы затекают в емкость, где не могут равномерно приготовиться, а само блюдо получится сухим и недостаточно насыщенным.
Крупные куски мяса
Воздушный поток не в состоянии пропечь большие куски (например, целую куриную грудку или баранью рульку) равномерно: снаружи — корочка, внутри — кровь.
По теме
Аэрогриль сильно пахнет пластиком: как подготовить новую технику к первому использованию?Что не стоит готовить в аэрогриле и почему
Чтобы не запутаться в ограничениях аэрогриля, сделали таблицу с разными вариантами.
Куриная грудка с сыром
Чтобы показать разницу, предлагаю свой любимый вариант курицы с сыром — как раз по классике духового приготовления с мягким сыром и томатами. В аэрогриле порция получится сухой и с вытекшим сыром.
Ингредиенты:
-
куриная грудка — 2 шт.
-
твердый сыр — 70 г
-
помидор — 1 шт.
-
сливочное масло — 1 ст. л.
-
оливковое масло — 1 ч.л.
-
итальянские травы, соль, перец — по вкусу
Приготовление:
-
Куриные грудки промойте, обсушите, слегка отбейте, посолите и поперчите.
-
Натрите сыр на терке.
-
Нарежьте помидор тонкими кружочками.
-
Выложите грудки в смазанную маслом жаропрочную форму.
-
Сверху выложите помидоры и насыпьте тертый сыр.
-
Сбрызните оливковым маслом и посыпьте травами.
-
Готовьте в духовке при 180°C около 25–30 минут до полной готовности курицы и румяной корочки.
-
Подавайте с любимым гарниром.
Аэрогриль — отличная техника, когда дело касается картофеля-фри, овощных палочек, панированных крылышек или разогрева пиццы. Но некоторые блюда — особенно жидкие, соусы, крупные куски и тонкие листовые продукты — требуют других способов приготовления. Важно подбирать технику под рецепт — тогда домашняя кухня только выиграет.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Быстрые творожные рогалики.
Смотреть подробный рецепт - Ленивые вареники из творога.
Открыть полную инструкцию - Быстрый и простой без дрожжевой кулич на Пасху.
Открыть рецепт
Также подписывайтесь на наш
