Больше не покупаю творожный сыр: научилась готовить домашний не хуже, чем в сыроварнях

Почему стоит попробовать сделать сыр дома?

Домашний сыр — это:

1. Полный контроль за составом: только молоко, минимум соли, никаких консервантов.

2. Простое приготовление без сложного оборудования.

3. Возможность экспериментировать с вкусами — добавлять зелень, специи или орехи.

4. Значительная экономия по сравнению с магазинными аналогами.

Какие бывают простые домашние сыры?

Есть несколько популярных вариантов мягких домашних сыров. Они отличаются консистенцией и вкусом, но готовятся почти одинаково. В таблице я собрала самые доступные варианты с кратким описанием.

Пошаговый рецепт домашнего творожного сыра

Подсмотрела этот рецепт у издания InMyRoom и теперь всегда готовлю сыр именно так.

Ингредиенты:

• молоко – 2 л (лучше цельное, но подойдет любое, не ультрапастеризованное)

• кефир – 400 мл

• соль – 0,5–1 ч. л. (по вкусу)

Как я его делаю:

1. Вливаю молоко в кастрюлю и медленно нагреваю на небольшом огне, не доводя до кипения (примерно до 80°C).

2. Добавляю кефир и аккуратно перемешиваю. Через пару минут свертываются хлопья творога — сыворотка становится прозрачной.

3. Выкладываю марлю на дуршлаг и выливаю массу, чтобы отделить творог от сыворотки.

4. Теплый творог немного солю и аккуратно перемешиваю.

5. Завязываю марлю узелком и подвешиваю на 30–40 минут — за это время лишняя сыворотка уйдет, сыр станет плотнее.

Домашний сыр готов! По желанию добавьте зелень, пряности или чеснок. Если подержать сыр под прессом дольше, он получится более плотным и пригодным для нарезки.