Мыть или не мыть яйца перед варкой: диетолог указала на правило, которое нарушают почти все
Перед тем, как варить яйца, многие автоматически их моют. Но, как оказалось, это не всегда безопасно.
Эндокринолог и диетолог Альбина Комиссарова в своем телеграм-канале объяснила, в каком случае вода только повышает риски заражений.
Почему мытье может навредить?
Скорлупа яйца покрыта тонкой защитной пленкой — кутикулой. Она препятствует проникновению бактерий внутрь. При мытье эта оболочка частично разрушается, и яйцо становится более уязвимым.
Еще более важно, что смыть бактерии полностью все равно не получится.
"С другой стороны, бактерии эти погибают при термообработке. Мытьем вы бактерии не смоете", — заявила специалист.
Когда помыть все-таки нужно?
Убрать водой рекомендуется только видимые загрязнения:
- следы помета;
- перья;
- остатки подстилки.
В этом случае яйцо достаточно аккуратно протереть, но не заранее, а непосредственно перед приготовлением.
Диетолог Шестакова объяснила, что будет, если есть яйца сверх нормы регулярно
Почему нельзя хранить мытые яйца?
После контакта с водой скорлупа свободно пропускает микроорганизмы, поэтому
Затем, при приготовлении при достаточной температуре, бактерии погибнут, и риск заражения снизится. Если продукт употребляется без термообработки, риск никуда не денется.
"Если вы их едите сырыми, то хоть мойте, хоть не мойте — толку нет", — заключила Комиссарова.
В сервисах Google
В мессенджере Max